Palsternakkatarallit ja sitruunamarinoidut oliivit – pala Italiaa omassa keittiössäsi
1 h 35 min
{
Aktiivinen 55 min
Passiivinen 40 min
Italialaiset suolarinkelit, tarallit, maustetaan palsternakalla. Purkkioliivit saavat sitruunasta ihanan kirpeän marinadin.
Reseptin ainekset
n. 30 kpl taralleja, 2 dl oliiveja
Palsternakka-tarallit
4 dl
vehnäjauhoja (+ ½ dl leivontaan)
1 tl
suolaa
¾ dl
oliiviöljyä
1 dl
kuivaa valkoviiniä
1–1½
palsternakkaa keitettynä ja soseutettuna (n. 100–150 g)
sormisuolaa
Sitruunamarinoidut oliivit
1 purkki
mustia oliiveja
½
sitruuna viipaleina (luomu)
3
valkosipulin kynttä
1 tl
kuivattua rosmariinia
2 tl
kuivattua timjamia
1 tl
basilikaa
½ dl
oliiviöljyä
Palsternakkatarallit – ohje:
- Sekoita kulhossa jauhot ja suola, lisää öljy, viini ja palsternakkasose puuhaarukalla sekoittaen. Kaada taikina työpöydälle, vaivaa käsin muutama minuutti ja nosta taikina jääkaappiin vartiksi.
- Ripota leivontaan tarkoitetut jauhot työpöydälle, leivo taikinasta pötkö ja leikkaa 30 palaa. Pyöritä ne 1 cm paksuiksi ja 12–15 cm pitkiksi pötköiksi. Taita pötköt pisaran muotoon, paina kevyesti liitoskohtaa, nosta leivinpaperille ja peitä leivinliinalla.
- Keitä noin 3 litraa vettä isossa kattilassa. Kun vesi poreilee, pudota muutama taralli varovasti veteen ja keitä taralleja reilu puoli minuuttia. Tarallit painuvat ensin pohjaan mutta nousevat sopivasti keitettyinä pinnalle. Nostele tarallit reikäkauhalla leivinpaperille.
- Jäähdytä taralleja noin 5 minuuttia ja ripottele suolaa pintaan ennen paistamista. Paista tarallit 200 asteessa kullanruskeiksi 20–30 minuuttia. Tarjoa snackseinä maukkaan juuston sekä oliivien kanssa.
Sitruunamarinoidut oliivit:
- Valuta oliivit, kaada kannelliseen astiaan, viipaloi päälle sitruuna ja purista valkosipulit. Yhdistä mausteiden ja öljyn kanssa. Sekoita ja säilytä kannellisessa astiassa jääkaapissa.
Kommentit