Valmista palsternakka-vaahterasiirappikakku näin:

Kuori ja raasta palsternakat ja omena. Tarvitset noin 8 dl palsternakkaraastetta. Raasta myös hyvin pestyn appelsiinin kuori ja purista hedelmän mehu. Rouhi pähkinät.

Sulata voi, sokeri ja siirappi kattilassa. Jäähdytä seos.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa munat voi-sokeriseokseen. Lisää joukkoon jauhoseos. Kääntele taikinaan palsternakka- ja omenaraaste, appelsiininkuori ja -mehu sekä pähkinärouhe.

Levitä taikina voideltuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan (Ø 24 cm).

Paista kakkua 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 45–50 minuuttia, kunnes se on saanut kauniin värin. Irrota kakku vuoasta vadille hieman jäähtyneenä.

Sekoita mascarpone ja siirappi keskenään.

Halkaise jäähtynyt kakku ja levitä täyte kakun väliin.

Koristele palsternakka-vaahterasiirappikakun pinta tomusokerilla ja appelsiininkuorikiehkuroilla.