Pähkinäleipä
3 h 10 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 2 h 40 min
Pähkinäleivän aromit kehittyvät pitkässä kohotuksessa. Tee leipätaikina illalla ja nosta se yöksi jääkaappiin. Muotoile taikina aamulla leiväksi ja nauti.
Reseptin ainekset
1 kpl
5 dl
vettä
25 g
tuorehiivaa
2 tl
suolaa
1 rkl
hunajaa
1 dl
maitoa
2 rkl
oliiviöljyä
11–12 dl
vehnäjauhoja
150 g
hasselpähkinää
1 dl
auringonkukansiemeniä
Pähkinäleipä – ohje:
- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva veteen. Lisää suola, hunaja, maito, öljy ja noin puolet jauhoista. Sekoita tasaiseksi.
- Alusta loput jauhot taikinaan. Vaivaa taikinaa hartiavoimin noin 10–15 minuuttia tai koneella noin 5 minuuttia. (Käsin vaivatessa kulho kannattaa nostaa tiskialtaaseen, jolloin saat käyttöösi enemmän voimaa.) Lisää hasselpähkinät taikinaan vaivaamisen loppuvaiheessa.
- Anna taikinan kohota 1–1,5 tuntia huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa kelmulla hyvin peitettynä.
- Ripottele pöydälle auringonkukansiemeniä sekä jauhoja. Kumoa löysähkö taikina pöydälle. Pyöritä sitä jauhoissa ja siemenissä ja muotoile isoksi limpuksi. Nosta pähkinäleipä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna kohota noin 30 minuuttia.
- Nosta pelti 250-asteisen uunin alatasolle. Heitä uunin seinämille samalla aukaisulla ½–1 dl vettä ja sulje luukku. Vesi höyrystyy ja muodostaa leipään rapean kuoren. Paista pähkinäleipää kymmenen minuuttia. Alenna sitten lämpötila 175 asteeseen. Jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia.
Kommentit