Minttusuklaata ja mangoa! Pääsiäisen suloisinta kakkua haluat toisen (ja kolmannenkin) palan

Name: Minttusuklaa-mangokakku – resepti | Kotivinkki
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 10 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: pehmeää voita; sokeria; kananmunaa; mantelijauhetta; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; vaniljajauhetta; maustamatonta tuorejuustoa; tomusokeria; kuohu- tai vispikermaa; vihreää pasta- tai geeliväriä; After Eight -suklaata; mangoa sokeriliemessä; pieniä suklaamunia; ramen-nuudeleita

Kasvis

2 h 0 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 1 h 15 min

Tämä minttusuklaalta ja mangolta maistuva ihanuus on täydellinen valinta pääsiäispöytään. Näyttävä kakku vaatii hieman vatkaamista, mutta lopputulos palkitsee! Yksinkertaisen kauniit linnunpesäkoristeet loihdit nuudeleista ja pienistä suklaamunista.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Johanna Myllymäki

17.4.2019

Reseptin ainekset

10 annosta

Mantelikakkupohja

200 g

pehmeää voita

2 dl

sokeria

kananmunaa

1 dl

mantelijauhetta

3 dl

vehnäjauhoja

2 tl

leivinjauhetta

½ tl

vaniljajauhetta

Täyte ja kuorrutus

500 g

maustamatonta tuorejuustoa

4 dl

tomusokeria

2 dl

kuohu- tai vispikermaa

vihreää pasta- tai geeliväriä

100 g

After Eight -suklaata

1 tlk

mangoa sokeriliemessä (425/245 g)

Koristeeksi

pieniä suklaamunia

ramen-nuudeleita

Minttusuklaa-mangokakku valmistuu näin:

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 18–20 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon.
Sekoita mantelijauhe, jauhot, leivinjauhe ja vanilja keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.
Paista 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Voit peittää kakun foliolla, jos pinta tummuu liikaa. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa se jäähtyneenä. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri nopeasti sekaisin. Lisää kerma ja vatkaa, kunnes kuorrutteesta tulee paksua ja kuohkeaa. Värjää seos väriaineella mintunvihreäksi. Leikkaa suklaat terävällä veitsellä mahdollisimman pieniksi paloiksi. Sekoita palat täytteen joukkoon kevyesti nostellen.
Valuta ja soseuta mangot.
Levitä pohjalle puolet mangososeesta. Levitä soseen päälle ohut kerros täytettä. Nosta toinen kakkulevy päälle ja täytä kerros samoin.
Nosta kolmas kakkulevy päälle ja kuorruta kakku kauttaaltaan lopulla tuorejuustoseoksella.
Koristele minttusuklaa-mangokakku pienillä suklaamunilla. Asettele suklaamunia myös kakkuvadin reunoille. Ramen-nuudeleista voit tehdä pieniä ”linnunpesiä”.