Paahdetut puna- ja raitajuuret – intensiivisen makuinen lisäke joulupöytään vaikkapa rosollin tilalle

Name: Paahdetut puna- ja raitajuuret | Kotivinkki
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: pieniä punajuuria; pieniä raitajuuria; karkeaa suolaa; omenaviinietikkaa; oliiviöljyä; sokeria; suolaa; fetajuustoa

Gluteeniton Kasvis Munaton

1 h 15 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 1 h 0 min

Paahdetut puna- ja raitajuuret tuovat väriä joulupöytään. Ne kypsyvät vaivattomasti suolapedillä, joka imee itseensä kypsymisen aikana juuresten kosteutta ja saa ne maistumaan todella intensiivisiltä. Maun viimeistelee fetajuusto.

Teksti Raisa Laine

Kuvat Laura Riihelä

7.12.2020

Reseptin ainekset

4 annosta

300 g

pieniä punajuuria

300 g

pieniä raitajuuria

1 kg

karkeaa suolaa

Kastike

1 rkl

omenaviinietikkaa

2 rkl

oliiviöljyä

½ tl

sokeria

¼ tl

suolaa

Lisäksi

150 g

fetajuustoa

Paahdetut puna- ja raitajuuret valmistetaan näin:

Pese juurekset huolellisesti. Levitä karkea suola laakeaan uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja lado puna- ja raitajuuret suolapedille. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 1 tunti tai kunnes juurekset tuntuvat kypsiltä haarukalla pistettäessä. Anna jäähtyä hetki ja kuori juurekset.
Koosta riippuen puolita tai leikkaa puna- ja raitajuuret neljään osaan tarjoilukulhoon.
Sekoita pienessä kulhossa kaikki kastikkeen aineet. Kääntele kastike juuresten joukkoon ja murustele feta pinnalle.