Paahdettu fenkoli-parsakaalikeitto – upea soppa höystetään harissa-pinaattiöljyllä ja savupaprikasiemenillä

Name: Paahdettu fenkoli-parsakaalikeitto – katso resepti | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4–6 annosta
Ingredients: parsakaalia; fenkolia; oliiviöljyä; valkosipulinkynttä; kevätsipulia; lehtikaalia; vettä; sitruunan mehu; suolaa; mustapippuria; pinaattia; rucolaa; vihreää harissatahnaa; oliiviöljyä; rypsiöljyä; siemensekoitusta; rypsiöljyä; ruokosokeria; savupaprikajauhetta; suolaa

Gluteeniton Vegaaninen

1 h 20 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 35 min

Jokainen lusikoija saa viimeistellä keittoannoksensa makunsa mukaan harissalla maustetulla pinaattiöljyllä tai savupaprikasiemenillä – tai vaikka molemmilla. Nappaa ohje!

Teksti Mari Harjula

Kuvat Timo Pyykkö

5.5.2023

Reseptin ainekset

4–6 annosta

800 g

parsakaalia

400 g

fenkolia

2 rkl

oliiviöljyä

valkosipulinkynttä

kevätsipulia

100 g

lehtikaalia

8 dl

vettä

sitruunan mehu

1 tl

suolaa

½ tl

mustapippuria

Harissa-pinaattiöljy noin 2½ dl

1 ps (65 g)

pinaattia

1 rku

rucolaa

1 tl

vihreää harissatahnaa

1 dl

oliiviöljyä

1 dl

rypsiöljyä

Savupaprikasiemenet noin 2 dl

200 g

siemensekoitusta (auringonkukan-, kurpitsan- ja pinjansiemeniä)

1 rkl

rypsiöljyä

1 rkl

ruokosokeria

1 tl

savupaprikajauhetta

¼ tl

suolaa

Harissa-pinaattiöljy – ohje:

Laita pinaatit ja rucolat monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen.
Lisää harissatahna ja öljyt. Käytä konetta, kunnes seos on tasaista. Anna maustua vähintään vartti ennen tarjoilua.
Öljy säilyy kannellisessa purkissa jääkaapissa noin viisi päivää.

Savupaprikasiemenet – ohje:

Levitä siemenet pellille leivinpaperin päälle.
Paahda uunissa 175–200 asteessa noin 10 minuuttia.
Sekoita siemeniin öljy ja mausteet. Anna jäähtyä.

Paahdettu fenkoli-parsakaalikeitto – ohje:

Leikkaa parsakaali paloiksi ja fenkoli ohuiksi lohkoiksi. Levitä kasvikset pellille leivinpaperin päälle tai uunivuokaan. Valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä ja kääntele sekaisin. Paahda 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia, kunnes kasvikset hieman pehmenevät ja paahtuvat.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna kevätsipulit. Poista lehtikaalista kovat lehtiruodit ja suikaloi lehdet.
Kuumenna teräskattilassa 1 rkl oliiviöljyä ja kuullota valkosipuleita hetki. Lisää lehtikaalit ja kääntele hetki. Lisää vesi ja mausteet ja keitä noin viisi minuuttia.
Lisää paahdetut parsakaalit ja fenkolit kattilaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Kuumenna keitto. Tarjoa harissa-pinaattiöljyn ja savupaprikasiementen kanssa.