Osso buco – odotuksen arvoinen pataruoka

Name: Osso buco – katso resepti! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Italia,Eurooppa
Ingredients: osso bucoa; vehnäjauhoja; suolaa; mustapippuria; sipulia; valkosipulinkynttä; porkkanaa; lehtisellerin varsia; öljyä; valkoviiniä; tomaattimurskaa; mustapippuria; sokeria; tuoretta timjamia; lihaliemikuutiota; suolaa

3 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 3 h 0 min

Osso buco on odottelun arvoinen herkku. Italialaisessa pataruoassa maistuvat naudan potka, tomaattikastike ja loraus viiniä. Pitkä haudutus takaa herkullisuuden.

Teksti Perinneruokaa prkl

Kuvat Perinneruokaa prkl

7.6.2017

Reseptin ainekset

8 annosta

2 kg

osso bucoa

Leivitykseen

1 dl

vehnäjauhoja

2 tl

suolaa

1 tl

mustapippuria

Kastike

2 kpl

sipulia

3 kpl

valkosipulinkynttä

3 kpl

porkkanaa

2 kpl

lehtisellerin varsia

2 rkl

öljyä

2 dl

valkoviiniä

800 g

tomaattimurskaa

1 tl

mustapippuria

2 tl

sokeria

2 rkl

tuoretta timjamia

2 kpl

lihaliemikuutiota

1 tl

suolaa

Osso buco – ohje:

Pyörittele potkaviipaleet suolalla ja mustapippurilla maustetuissa jauhoissa.
Ruskista viipaleet pannulla öljyssä. Siirrä syrjään odottamaan.
Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuori porkkanat ja kuutioi pieniksi. Viipaloi sellerinvarret.
Kuullota kaikki kasvikset kevyesti padassa tilkassa öljyä.
Lisää valkoviini, tomaattimurska. Lisää mausteet ja murskatut lihaliemikuutiot. Kiehauta ja lisää lopuksi lihat.
Laita kansi päälle ja hauduta pataa 175-asteisessa uunissa noin 3 tuntia. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa tai pippuria.