Normandialainen omenapiirakka – ranskalaisklassikko saa hurmaavan makunsa calvadoksesta

Name: Normandialainen omenapiirakka – katso ohje! | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 annosta
Cuisine: Ranska,Eurooppa
Ingredients: vehnäjauhoja; voita; sokeria; suolaa; kananmuna; kylmää vettä); tomusokeria; voita; kananmuna; mantelijauhoja; calvadosia; konjakkia; rommia tai sitruunamehua; suomalaista omenaa; sitruunamehua; aprikoosihilloa; tomusokeria

Kasvis

2 h 15 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 2 h 0 min

Normandialainen omenapiirakka maustetaan omenasiideristä tislatusta calvadoksesta. Ohuen muropohjan päälle lisätään mantelitäyte sekä runsaasti omenaviipaleita.

Teksti Elina Jyväs

Kuvat Johanna Myllymäki

4.11.2017

Reseptin ainekset

12 annosta

Pohja

4 dl

vehnäjauhoja

150 g

voita

½ dl

sokeria

¼ tl

suolaa

kananmuna

(1 rkl

kylmää vettä)

Täyte

1 ½ dl

tomusokeria

100 g

voita (pehmeää)

kananmuna

1 ½ dl

mantelijauhoja

2 rkl

calvadosia, konjakkia, rommia tai sitruunamehua

Päälle

3–4

suomalaista omenaa (hapan ja kirpeä lajike)

2 rkl

sitruunamehua

Viimeistely

1 dl

aprikoosihilloa

1 rkl

tomusokeria

Normandialainen omenapiirakka – ohje:

Nypi pohjaa varten vehnäjauhot, kuutioitu voi, sokeri ja suola murumaiseksi seokseksi.
Lisää muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tilkka kylmää vettä. Kääri taikina muovikelmuun ja siirrä jääkaappiin 1–2 tunniksi tai yön yli.
Kauli taikina jauhojen avulla ohuemmaksi (2–3 mm) ja nosta se kaulimen avulla piirakkavuokaan (Ø 26 cm). Painele taikinajauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta piirakkavuoka jääkaappiin odottamaan.
Pese ja viipaloi omenat ja pirskottele niille sitruunamehua tummumisen estämiseksi.
Vatkaa täytettä varten tomusokeri ja voi kuohkeaksi. Lisää muna edelleen vatkaten sekä lopuksi mantelijauhot ja alkoholi (tai sitruunamehu). Sekoita tasaiseksi.
Levitä täyte piirakkataikinalle. Valuta omenaviipaleet tarvittaessa. Sommittele ne vieri viereen ympyränmuotoon täytteen päälle.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää ja täyte on saanut kauniin värin.
Kuumenna aprikoosihillo mikrossa. Sivele hillo siveltimellä omenaviipaleille. Siivilöi piirakan päälle tomusokeria.
Tarjoa normandialainen omenapiirakka sellaisenaan tai vaniljajäätelön tai -kastikkeen tai calvadostilkallamaustetun kermavaahdon kanssa.