Normandialainen omenapiirakka – ranskalaisklassikko saa hurmaavan makunsa calvadoksesta
Kasvis
2 h 15 min
{
Aktiivinen 15 min
Passiivinen 2 h
Normandialainen omenapiirakka maustetaan omenasiideristä tislatusta calvadoksesta. Ohuen muropohjan päälle lisätään mantelitäyte sekä runsaasti omenaviipaleita.
Reseptin ainekset
12 annosta
Pohja
4 dlvehnäjauhoja
150 gvoita
½ dlsokeria
¼ tlsuolaa
1kananmuna
(1 rklkylmää vettä)
Täyte
1 ½ dltomusokeria
100 gvoita (pehmeää)
1kananmuna
1 ½ dlmantelijauhoja
2 rklcalvadosia, konjakkia, rommia tai sitruunamehua
Päälle
3–4suomalaista omenaa (hapan ja kirpeä lajike)
2 rklsitruunamehua
Viimeistely
1 dlaprikoosihilloa
1 rkltomusokeria
Normandialainen omenapiirakka – ohje:
- Nypi pohjaa varten vehnäjauhot, kuutioitu voi, sokeri ja suola murumaiseksi seokseksi.
- Lisää muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tilkka kylmää vettä. Kääri taikina muovikelmuun ja siirrä jääkaappiin 1–2 tunniksi tai yön yli.
- Kauli taikina jauhojen avulla ohuemmaksi (2–3 mm) ja nosta se kaulimen avulla piirakkavuokaan (Ø 26 cm). Painele taikinajauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta piirakkavuoka jääkaappiin odottamaan.
- Pese ja viipaloi omenat ja pirskottele niille sitruunamehua tummumisen estämiseksi.
- Vatkaa täytettä varten tomusokeri ja voi kuohkeaksi. Lisää muna edelleen vatkaten sekä lopuksi mantelijauhot ja alkoholi (tai sitruunamehu). Sekoita tasaiseksi.
- Levitä täyte piirakkataikinalle. Valuta omenaviipaleet tarvittaessa. Sommittele ne vieri viereen ympyränmuotoon täytteen päälle.
- Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää ja täyte on saanut kauniin värin.
- Kuumenna aprikoosihillo mikrossa. Sivele hillo siveltimellä omenaviipaleille. Siivilöi piirakan päälle tomusokeria.
- Tarjoa normandialainen omenapiirakka sellaisenaan tai vaniljajäätelön tai -kastikkeen tai calvadostilkallamaustetun kermavaahdon kanssa.
Vinkki!
Jos haluat voimistaa calvadosin makua, lorauta sitä tilkka vastapaistetun piirakan päälle. Tarjoa siinä tapauksessa leivonnaista vain aikuisille.
Valmistus vaihe vaiheelta
Vaihe 1
Nypi pohjataikinaa varten vehnäjauhot, kuutioitu voi, sokeri ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Vaihe 2
Nosta taikina muovipussissa jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Vaihe 3
Kauli taikina 2–3 millin paksuiseksi ja nosta se piirakkavuokaan (Ø 26 cm). Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille.
Vaihe 4
Pese ja viipaloi omenat ja pirskottele sitruunamehua päälle tummumisen estämiseksi.
Vaihe 5
Vatkaa täytteen tomusokeri ja voi kuohkeaksi. Lisää muna sekä mantelijauhot ja calvados.
Vaihe 6
Levitä täyte pohjan päälle.
Vaihe 7
Asettele omenat täytteen päälle.
Vaihe 8
Sivele paistetun omenapiirakan pintaan aprikoosihilloa, niin saat kauniin kiillon.
Omenapiirakka – rakastettu klassikko täynnä makua
Tarte tatin
Nopea omenapiirakka – täydellinen resepti äkilliseen makeannälkään tai yllätysvieraiden varalle
Hurmaava valkosuklaa-omenapiirakka – kokeile, maista ja ihastu!
Omena-rahkapiirakka – juuri sopivasti hapan ja makea
Gluteeniton omenapiirakka – superhelppo sadonkorjuuherkku
Mehevä omenapiirakka – rahkaisa ja juuri sopivan makea
Äidin omenapiirakka – luottoresepti, joka kulkee sukupolvelta toiselle
