Luotto-ohje
Metsäsienisalaatti – täydellisen kuohkea juhlapöydän klassikko
2 h 15 min
{
Aktiivinen 15 min
Passiivinen 2 h 0 min
Metsäsienisalaatti on blinien klassikkolisuke ja juhlapöydän odotettu herkku. Kuohkean rakenteen ja sopivan happaman maun takaa vaahdotettu smetana.
Reseptin ainekset
4–6 annosta
Metsäsienisalaatti
350 g
suolattuja metsäsieniä (esim. rouskuja)
1
sipuli
1 prk (120 g)
smetanaa (tai 150 g ranskankermaa)
1 dl
kuohu- tai vispikermaa
2 rkl
timjamia hienonnettuna
¼ tl
mustapippuria
(¼ tl
suolaa)
Metsäsienisalaatti – ohje:
- Liota sieniä kylmässä vedessä muutamasta tunnista vuorokauteen, riippuen niiden suolaisuudesta. Vaihda vettä välillä ja maista sieniä. Jos sienet ovat todella suolaisia, voit kiehauttaa ne vedessä. Huuhtele, valuta ja puserra sienet kuiviksi.
- Hienonna sienet. Kuori ja hienonna sipuli.
- Vaahdota smetana (tai ranskankerma) ja kerma kuohkeaksi.
- Sekoita vaahtoon mausteet, sienet ja sipulit. Anna maustua jääkaapissa kelmulla peitettynä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Tarjoa metsäsienisalaatti esimerkiksi blinien lisukkeena tai juhlapöydän suolaisena herkkuna.
Kommentit