Kuutioi tomaatit. Poista leikatessa tomaatin sitkeä kanta ja ranka.

Laita tomaattikuutiot ja leikatessa irronnut mehu isoon kattilaan.

Lisää kattilaan sokeri. Purista joukkoon limen mehu. Kuori tuore inkivääri ja lisää se kattilaan hienona raasteena.

Sekoita mukaan kaneli, neilikka, chilirouhe ja suola.

Kuumenna seos kiehuvaksi. Anna porista miedolla lämmöllä ilman kantta 1 h 30 min – 2 h kunnes hillo on siirappista.

Kaada hillo puhtaisiin lasipurkkeihin. Sulje tiiviisti ja jäähdytä. Säilytä hillo jääkaapissa.