Mascarpone-mansikkajuustokakku – kaurapohjan, kermaisen täytteen ja raikkaiden marjojen täydellinen liitto

Name: Mascarpone-mansikkajuustokakku – paras resepti! | Unelmien Talo&Koti
Prep time: 45 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 45 min
Yield: 10–12 palaa
Cuisine: Suomi
Ingredients: kaurakeksejä; voita; vuoan voiteluun tomusokeria ja voita; liivatetta ja liottamiseen vettä; vispikermaa; vaahtoutuvaa vaniljakastiketta; mascarponejuustoa; tomusokeria; vaniljasokeria; mansikkasosetta; vispikermaa; mansikoita

Kasvis Laktoositon

8 h 45 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 8 h 0 min

Kerman ja kotimaisten mansikoiden yhdistelmä on voittamaton. Juhlavan mascarpone-mansikkajuustokakun voi valmistaa ajoissa ennen h-hetkeä. Nappaa Annin uunissa -bloggaajan Anni Paakkunaisen resepti!

Teksti Anni Paakkunainen

Kuvat Satu Nyström

14.7.2022

Reseptin ainekset

10–12 palaa

Keksipohja

150 g

kaurakeksejä

50 g

voita

vuoan voiteluun tomusokeria ja voita

Täyte

liivatetta ja liottamiseen vettä

2 dl

vispikermaa

2 dl

vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g

mascarponejuustoa

1 dl

tomusokeria

1 tl

vaniljasokeria

3 dl

mansikkasosetta (kotimaisista tuoreista- tai pakastemansikoista)

Koristelu

2 dl

vispikermaa

½ litraa

mansikoita

Mascarpone-mansikkajuustokakku – ohje:

Pingota leivinpaperi korkean, halkaisijaltaan noin 18–20 cm, irtopohjavuoan pohjalle. Asettele vuoan reunoille reunakalvo tai voitele ja tomusokeroi reunat.
Hienonna keksit ja sulata voi. Yhdistä voi ja keksimuru. Painele seos kevyesti vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.
Vaahdota kerma ja vaniljakastike samassa kulhossa löysäksi vaahdoksi.
Vatkaa sokerit ja mascarpone notkeaksi. Lisää vatkaten sekaan 2 dl mansikkasosetta. Jätä 1 dl sivuun.
Sulata hyvin puristetut liivatteet kuumennetun vesitilkan sekaan. Anna jäähtyä hetki.
Kaada liivateseos ohuena nauhana mascarponeseoksen joukkoon koko ajan vatkaten.
Kääntele lopuksi vaniljakerma nuolijalla täytteeseen ja kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Ravistele ja kopauta vuokaa pöytään, jotta täyte asettuu kunnolla ja ilmakuplat häviävät.
Nostele jäljelle jäänyt 1 dl mansikkasosetta kakun päälle lusikalla ja viiltele lusikalla kakun pintaa niin, että sose painuu kakun sisään raidoiksi. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
10
Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilualustalle.
11
Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja pane tähtityllan kanssa pursotinpussiin. Viipaloi osa mansikoista ja asettele ne kakun päälle. Pursottele kerma mascarpone-mansikkajuustokakun reunoille ja lisää loput mansikat kakun keskelle.