Masala-kastike – täyteläinen ja lempeästi tulinen intialaisen keittiön klassikko

Name: Masala-kastike | Kotivinkki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Intia
Ingredients: salottisipuli; valkosipulinkynttä; pala inkivääriä; garam masalaa; kurkumaa; juustokuminaa; jauhettua neilikkaa; suolaa; kuivettua chiliä myllystä; korianteria; cashewpähkinöitä; sitruunan mehua; rypsiöljyä; paseerattua tomaattia; kookoskermaa

Gluteeniton Vegaaninen

30 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 15 min

Masala-kastike on täydellinen pari esimerkiksi kasvispyöryköille tai broilerille. Tämä intialaisittain maustettu soosi ei takuulla jätä ketään kylmäksi!

Teksti Sanna Kekäläinen

Kuvat Hannes Paananen

2.1.2020

Reseptin ainekset

4 annosta

Tahna

salottisipuli

valkosipulinkynttä

n. 5 cm

pala inkivääriä

1 rkl

garam masalaa

1 tl

kurkumaa

1 tl

juustokuminaa

½ tl

jauhettua neilikkaa

½ tl

suolaa

kuivettua chiliä myllystä

1 rku

korianteria

1 dl

cashewpähkinöitä

1 rkl

sitruunan mehua

Lisäksi

3 rkl

rypsiöljyä

1 prk (400 g)

paseerattua tomaattia

1 prk (250 ml)

kookoskermaa

Masala-kastike valmistetaan näin:

Kuori ja paloittele sipulit. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Käytä korianterista vain varret ja säästä lehdet. Soseuta tahnaksi.
Laita tahna pannulle öljyn kanssa. Paista muutama minuutti. Lisää tomaatti ja kookoskerma. Kiehauta seos ja pienennä lämpöä. Anna poreilla miedohkolla lämmöllä vähintään 15 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Koristele korianterilla.