Masala-kastike – täyteläinen ja lempeästi tulinen intialaisen keittiön klassikko

Name: Masala-kastike | Meillä kotona
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Intia
Ingredients: salottisipuli; valkosipulinkynttä; pala inkivääriä; garam masalaa; kurkumaa; juustokuminaa; jauhettua neilikkaa; suolaa; kuivettua chiliä myllystä; korianteria; cashewpähkinöitä; sitruunan mehua; rypsiöljyä; paseerattua tomaattia; kookoskermaa

30 min

{

Aktiivinen

15 min

Passiivinen

15 min

Masala-kastike on täydellinen pari esimerkiksi kasvispyöryköille tai broilerille. Tämä intialaisittain maustettu soosi ei takuulla jätä ketään kylmäksi!

Teksti

Sanna Kekäläinen

Kuvat

Hannes Paananen

Julkaistu: 2.1.2020

Masala-kastike – täyteläinen ja lempeästi tulinen intialaisen keittiön klassikko

Reseptin ainekset (4 annosta)

Tahna

1salottisipuli
2valkosipulinkynttä
n. 5 cmpala inkivääriä
1 rklgaram masalaa
1 tlkurkumaa
1 tljuustokuminaa
½ tljauhettua neilikkaa
½ tlsuolaa
kuivettua chiliä myllystä
1 rkukorianteria
1 dlcashewpähkinöitä
1 rklsitruunan mehua

Lisäksi

3 rklrypsiöljyä
1 prk (400 g)paseerattua tomaattia
1 prk (250 ml)kookoskermaa

Tulosta

Masala-kastike valmistetaan näin:

Kuori ja paloittele sipulit. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Käytä korianterista vain varret ja säästä lehdet. Soseuta tahnaksi.
Laita tahna pannulle öljyn kanssa. Paista muutama minuutti. Lisää tomaatti ja kookoskerma. Kiehauta seos ja pienennä lämpöä. Anna poreilla miedohkolla lämmöllä vähintään 15 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Koristele korianterilla.