Mansikkatäytekakku – onko mitään ihanampaa?

Voitele kakkuvuoka (Ø noin 22 cm) ja leikkaa pohjalle pohjan kokoinen pala leivinpaperia. Korppujauhota vuoan reunat.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimesta pudotettu kuvio pysyy selvästi näkyvissä vaahdon pinnalla.

Lisää kuivat aineet vaahtoon siivilän läpi nuolijalla varovasti käännellen.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkupohjaa 175-asteisen uunin alatasolla 40–45 minuuttia, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa ja kakkupohja on hieman irronnut vuoan reunoista. Kumoa kakku ritilälle jäähtymään.

Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja terävällä veitsellä kolmeen osaan. Nosta yksi kakkulevy tarjoilulautaselle. (Jätä vuoan pohjaa vasten ollut sileäpintainen kakkulevy päällimmäiseksi.)

Vatkaa täytteen vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, raastettu sitruunankuori, sokeri ja vaniljasokeri.

Soseuta täytteen mansikat kevyesti haarukalla.

Kostuta ensimmäinen kakkulevy vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle puolet rahkatäytteestä ja puolet mansikkasoseesta. Nosta seuraava kakkulevy paikalleen ja täytä samoin.

Kostuta myös päällimmäinen kakkulevy.

Anna mansikkatäytekakun vetäytyä jääkaapissa kuvun alla vähintään kaksi tuntia tai seuraavaan päivään.

Vatkaa kuorrutuksen vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Nostele vaahto pursotinpussiin, jossa on avoin tähtitylla.

Pursota hieman kuorrutetta kakun pinnalle ja levitä se veitsellä ohueksi tarttumapinnaksi pursotukselle. Kakku saa vielä tässä vaiheessa kuultaa kuorrutteen alta.

Pursota siksak-kuviota mansikkatäytekakun alareunasta ylöspäin. Kun kakun reuna on valmis, pursota kakun päälle siksak-kuviota aloittaen kakun ulkoreunasta kohti keskustaa. Kavenna siksak-kuviota kohti kakun keskustaa.

Puolita mansikat ja asettele ne huolettomaksi keoksi mansikkatäytekakulle.