Mansikkaraakakakku

4 h 15 min
5
2

Mansikkaraakakakku

Ihanan hedelmäinen aprikoosipohja sopii raikkaan mansikkatäytteen kanssa unelmaisesti yhteen. Raakasuklaakoristelu viimeistelee herkullisen kokonaisuuden. Mansikkaraakakakku valmistuu pöytään reilussa tunnissa, kun cashew't muistaa laittaa ainakin muutamaksi tunniksi etukäteen likoamaan.
Teksti Terveen hyvää
Kuvat Terveen hyvää
Tulosta
Mainos

Ainekset (6 annosta)

  • 1,5 dlkuivattuja aprikooseja
  • 1,5 dlauringonkukansiemeniä
  • 1/4 tlsuolaa

täyte

  • 100 gcashewpähkinöitä
  • 1/2 dlsulatettua kookosöljyä
  • 1/4 dljuoksevaa hunajaa
  • 1 kplsitruuna (mehu)
  • 2,5 dlmansikoita

suklaakuorrutus

  • 1 rklsulatettua kookosöljyä
  • 3/4 rklraakakaakaojauhetta
  • 2 tljuoksevaa hunajaa

Tee näin

4 h 15 min
{
AKTIIVINEN15 min
PASSIIVINEN4 h

Laita cashew’t kylmään veteen likoamaan mieluiten yön yli (jos käytössäsi on tehokas monitoimikone/Vitamixin kaltainen tehoblenderi, pari tuntia riittänee).

Tee pohja blendaamalla pehmeät aprikoosit (jos ne ovat kovettuneet, liota 10 minuuttia ennen blendaamista ja valuta), auringonkukansiemenet ja suola tasaiseksi massaksi. Vuoraa pienen (halkaija 16-18 cm) irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele sormin pohjamassa vuokaan. Halutessasi voit viipaloida pari huuhdeltua mansikkaa koristeeksi vuoan reunoilla, paina ne silloin lujasti kiinni vuoan reunaan että pysyvät.

Tee täyte. Valuta cashew’t ja blendaa ne aivan sileäksi sulan kookosöljyn, nestemäisen hunajan ja puristetun sitruunamehun kanssa. Lisää huuhdellut ja pilkotut mansikat ja soseuta taas tasaiseksi. Maista ja makeuta lisää tarvittaessa. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita pakastimeen ainakin tunniksi jähmettymään.

Tee suklaakuorrutus sekoittamalla sula kookosöljy, hunaja ja (raaka)kaakaojauhe. Koristele kakku kuorrutteella ja anna vielä jähmettyä pakastimessa 10 minuuttia. Tarjoile suoraan pakastimesta tai 15 minuutin huoneenlämmössä pehmenemisen jälkeen. Säilytä pakastimessa, jos koko kakkua ei nautita heti.

MITÄ PIDIT?
5
Katso myös nämä