Kakku kuin kesä

Mansikka-marenkikakku − kolmen kerroksen ihanuus hurmaa kesävieraat

Name: Mansikka-marenkikakku − katso ohje! | Unelmien Talo&Koti
Prep time: 50 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 50 min
Yield: 10 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: vaaleita keksejä; pakastekuivattuja mansikoita; voita; mansikoita; vispikermaa; paksua (leivonta)rahkaa; vaniljasokeria; sokeria; liivatelehteä; vettä; valkuaista; erikoishienoa sokeria; tuoreita ja kuivattuja mansikoita

Kasvis

8 h 50 min

{

Aktiivinen 50 min

Passiivinen 8 h 0 min

Pinkki pohja, raikas mansikka-rahkatäyte ja silkinpehmeä marenkipinta. Kesän ihanin mansikka-marenkikakku on tässä!

Teksti Anni Paakkunainen

Kuvat Essi Lyytikäinen

28.5.2025

Reseptin ainekset

10 annosta

Pohja

175 g

vaaleita keksejä (vaniljakehrä)

20 g

pakastekuivattuja mansikoita

50 g

voita

Täyte

250 g

mansikoita (tuore tai pakaste)

2 dl

vispikermaa

400 g

paksua (leivonta)rahkaa

2 tl

vaniljasokeria

1 dl

sokeria

liivatelehteä

2 rkl

vettä

Sveitsiläinen marenki

valkuaista

2 dl

erikoishienoa sokeria

Viimeistely

tuoreita ja kuivattuja mansikoita

Mansikka-rahkakakku − ohje:

Hienonna keksit muruksi monitoimikoneessa. Lisää pakastekuivattu mansikka ja surauta vielä kerran tasaiseksi pinkiksi massaksi. Sulata voi ja lisää keksimurun sekaan, sekoita.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 22 cm) reunojen ja pohjan väliin. Asettele reunakalvo reunoille. Painele keksimurut vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin.
Soseuta mansikat. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun. Laita liivatteet likoamaan 5 minuutiksi kylmään veteen.
Sekoita rahka, sokerit ja mansikkasose. Purista liivatteista vesi ja liota ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä hetken.
Kaada liivatteet ohuena nauhana rahkaseokseen koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Kääntele kermavaahto lopuksi sekaan.
Kaada täyte vuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin mielellään yön yli.
Valmista marenki erottelemalla valkuaiset isoon metallikulhoon. Nosta kulho kattilan päälle, jonka pohjalla on vettä, niin ettei pohja kuitenkaan osu veteen. Kuumenna vettä kattilassa samalla kun vatkaat valkuaisia vaahdoksi.
Lisää sokeri pienissä erissä marenkivaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa marenkia niin kauan, kunnes sokerikiteet ovat sulaneet. Nosta kulho pois kattilan päältä ja vatkaa marenkia vielä hetki, jotta se jäähtyy hiukan.
Ota kakku vuoasta ja laita tarjoiluastialle. Levitä marenki kakun päälle. Polta pinta halutessasi kaasupolttimella kauniin ruskeaksi. Viimeistele mansikoilla.