Mandariinijuustokakku – raikkaan sitruksisen herkun maustaa tuore rosmariini

Name: Mandariinijuustokakku | Meillä kotona
Prep time: 35 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 35 min
Yield: 15 palaa
Ingredients: Bastogne-keksIä; tuoretta rosmariinia hienonnettuna; sokeria; voita sulatettuna; liivatelehteä; kananmunaa; mandariinia; maustamatonta tuorejuustoa; sokeria; vaniljasokeria; mandariinimehua; sitruunamehua; vispikermaa; pientä (luomu-)mandariinia; tuoretta rosmariinia; kananmunanvalkuainen; erikoishienoa sokeria

4 h 35 min

{

Aktiivinen

35 min

Passiivinen

4 h

Mandariinijuustokakun salaisuus on pohjassa oleva rosmariini, joka antaa juustokakulle jännän, metsäisen maun. Mandariini ja loraus sitruunamehua puolestaan raikastavat täyteläisen kakkumassan.

4.1

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Sami Repo

Julkaistu: 30.1.2020

Mandariinijuustokakku – raikkaan sitruksisen herkun maustaa tuore rosmariini

Ainekset (15 palaa)

Pohja

10Bastogne-keksIä
1 rkltuoretta rosmariinia hienonnettuna
1 rklsokeria
35 gvoita sulatettuna

Täyte

5liivatelehteä
3kananmunaa
2mandariinia
300 gmaustamatonta tuorejuustoa
1 dlsokeria
2 tlvaniljasokeria
½ dlmandariinimehua
2 rklsitruunamehua
2 dlvispikermaa

Koristeeksi

2–3pientä (luomu-)mandariinia
tuoretta rosmariinia
1kananmunanvalkuainen
1 dlerikoishienoa sokeria

Tulosta

Mandariinijuustokakku valmistetaan näin:

Vuoraa leivinpaperilla noin 22-senttisen irtopohjavuoan pohja. Murskaa keksit. Sekoita keksimurskaan hienonnettu rosmariini, sokeri ja voisula. Painele seos vuoan pohjalle ja laita kylmään jähmettymään.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 15 minuutiksi.
Erottele kananmunankeltuaiset isoon kulhoon ja valkuaiset omaansa, hieman pienempään kulhoon. Kuori mandariinit ja jaa lohkoiksi. Pilko lohkot pieniksi kuutioiksi.
Sekoita keltuaisten joukkoon tuorejuusto, mandariinikuutiot, sokeri ja vaniljasokeri.
Kuumenna mandariini- ja sitruunamehu ja liuota liotetut liivatelehdet mehuun.
Vatkaa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi.
Sekoita mehu-liivateseos keltuais-tuorejuusto-sokeriseokseen. Kääntele joukkoon valkuais- ja kermavaahdot. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Pese ja kuivaa koristeeksi tarkoitetut mandariinit. Kasta mandariinit munanvalkuaiseen ja kierittele ne sokerissa. Sokeroi samalla tavalla muutama rosmariininoksa.
Irrota kakku vuoastaan ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele kakun pinta sokerihuurretuilla mandariineilla ja rosmariininoksilla.

Katso myös nämä