Mandariinijuustokakku – raikkaan sitruksisen herkun maustaa tuore rosmariini
4 h 35 min
{
Aktiivinen35 min
Passiivinen4 h
Mandariinijuustokakun salaisuus on pohjassa oleva rosmariini, joka antaa juustokakulle jännän, metsäisen maun. Mandariini ja loraus sitruunamehua puolestaan raikastavat täyteläisen kakkumassan.
4
Mandariinijuustokakku – raikkaan sitruksisen herkun maustaa tuore rosmariini
Ainekset (15 palaa)
Pohja
- 10Bastogne-keksIä
- 1 rkltuoretta rosmariinia hienonnettuna
- 1 rklsokeria
- 35 gvoita sulatettuna
Täyte
- 5liivatelehteä
- 3kananmunaa
- 2mandariinia
- 300 gmaustamatonta tuorejuustoa
- 1 dlsokeria
- 2 tlvaniljasokeria
- ½ dlmandariinimehua
- 2 rklsitruunamehua
- 2 dlvispikermaa
Koristeeksi
- 2–3pientä (luomu-)mandariinia
- tuoretta rosmariinia
- 1kananmunanvalkuainen
- 1 dlerikoishienoa sokeria
Mandariinijuustokakku valmistetaan näin:
- Vuoraa leivinpaperilla noin 22-senttisen irtopohjavuoan pohja. Murskaa keksit. Sekoita keksimurskaan hienonnettu rosmariini, sokeri ja voisula. Painele seos vuoan pohjalle ja laita kylmään jähmettymään.
- Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 15 minuutiksi.
- Erottele kananmunankeltuaiset isoon kulhoon ja valkuaiset omaansa, hieman pienempään kulhoon. Kuori mandariinit ja jaa lohkoiksi. Pilko lohkot pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita keltuaisten joukkoon tuorejuusto, mandariinikuutiot, sokeri ja vaniljasokeri.
- Kuumenna mandariini- ja sitruunamehu ja liuota liotetut liivatelehdet mehuun.
- Vatkaa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi.
- Sekoita mehu-liivateseos keltuais-tuorejuusto-sokeriseokseen. Kääntele joukkoon valkuais- ja kermavaahdot. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
- Pese ja kuivaa koristeeksi tarkoitetut mandariinit. Kasta mandariinit munanvalkuaiseen ja kierittele ne sokerissa. Sokeroi samalla tavalla muutama rosmariininoksa.
- Irrota kakku vuoastaan ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele kakun pinta sokerihuurretuilla mandariineilla ja rosmariininoksilla.
Katso myös
MITÄ PIDIT?
4
