Kuori porkkanat ja peruna, leikkaa pieniksi paloiksi. Pese appelsiini lämpimällä vedellä, raasta kuori ja purista mehu.
Kiehauta kattilassa kasvisliemi, lisää porkkanat, perunat ja maapähkinätahna. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset tuntuvat pehmeiltä. Kaada keitto tehosekoittimen kulhoon. Lisää appelsiininkuoriraaste ja -mehu. Soseuta sileäksi. Kaada maapähkinävoi-porkkanakeitto takaisin kattilaan.
Lisää keiton päälle hienonnettua lehtipersiljaa tai korianteria ja suolapähkinöitä.