Name: Linnea Vihosen raparperikakku – katso resepti! | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: raparperia; vehnäjauhoja; sokeria; hienoa merisuolaa; ruokasoodaa; leivinjauhetta; mietoa oliiviöljyä; turkkilaista jogurttia; munaa; sitruunanmehua; sitruunan kuoriraaste; voita; fariinisokeria; oliiviöljyä vuoan voiteluun; tomusokeria; turkkilaista jogurttia; sitruunanmehua; tomusokeria; sitruunan kuoriraastetta

3,8(30)

Raparperit riviin! Kokki Linnea Vihosen mehukas raparperikakku on niin hyvää, että hän valmistaa sitä useamman kerran keväässä

3 h 10 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 2 h 40 min

Kokki ja food designer Linnea Vihosen kakkubravuuri on mehukas raparperikakku, joka valmistetaan keikauskakun tapaan. Fariinisokeri-voiseos vuoan pohjalla karamellisoi raparperit ihanasti, ja sitruuna antaa kakulle raikkautta.

2Kommenttia

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Johanna Myllymäki

27.5.2022

Kotivinkki

Reseptin ainekset

12 annosta

500 graparperia

3½ dlvehnäjauhoja

2½ dlsokeria

½ tlhienoa merisuolaa

1 tlruokasoodaa

⅓ tlleivinjauhetta

1½ dlmietoa oliiviöljyä

2 dlturkkilaista jogurttia

2munaa

1 dlsitruunanmehua

2–3sitruunan kuoriraaste (luomu)

75 gvoita

1 dlfariinisokeria

1 rkloliiviöljyä vuoan voiteluun

Viimeistely

tomusokeria

Sitruunalabneh

2 dlturkkilaista jogurttia

1 rklsitruunanmehua

1 rkltomusokeria

2 tlsitruunan kuoriraastetta

Linnea Vihosen raparperikakku – ohje:

Tee ensin sitruunalabneh. Valuta jogurttia harsoliinan tai suodatinpussin päällä vähintään kaksi tuntia. Mausta labneh sitruunanmehulla ja tomusokerilla. Viimeistele hienoksi raastetulla sitruunankuorella.
Leikkaa raparperit salmiakinmuotoisiksi, noin 1 cm paksuisiksi paloiksi.
Yhdistä vehnäjauhot, sokeri, suola, ruokasooda ja leivinjauhe kulhossa ja sekoita.
Yhdistä oliiviöljy, jogurtti, munat, sitruunanmehu ja hienoksi raastettu sitruunankuori toisessa kulhossa. Kaada kuivat raaka-aineet kosteisiin ja sekoita.
Voitele irtopohjavuoka (ø 24 cm) oliiviöljyllä. Vatkaa huoneenlämpöistä voita ja fariinisokeria sähkövatkaimella pari minuuttia. Kostuta kädet vedellä ja painele voi-fariinivoiseos vuoan pohjalle.
Asettele raparperipalat kauniisti voi-fariinisokeriseoksen päälle. Lusikoi taikina vuokaan niin että raparperipalat pysyvät paikoillaan.
Paista 160 asteessa kieroilmatoiminnolla tai 175 asteessa normaalilla ylä- ja alalämmöllä uunin keskitasolla 40–45 minuuttia. Aseta leivinpaperilla vuorattu uunipelti kakkuvuoan alle, jottei sokeri valu uunin pohjalle. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla.
Anna kakun jäähtyä hetki ennen kuin irrotat vuoan. Keikauta kakku vadille niin, että karamellisoituneet raparperiviipaleet jäävät pintaan. Viimeistele tomusokerilla. Tarjoa raparperikakun kanssa sitruunalabnehia.

Linnea Vihonen kertoo raparperikakusta näin:

”Raparperi ja sitruunalabneh tasapainottavat makeahkoa kakkua. Teen kakkua toukokuussa ensin ulkomaisilla ja heti perään kotimaisilla raparpereilla. Fariinisokeri-voiseos vuoan pohjalla karamellisoi raparperit ihanasti.”

Lue lisää