pikkujoulukakku

Limoncello-pistaasikakku on pelkkää parhautta: ricottaa, sitruunaa, pistaasia, mascarponea ja limoncello-viikunoita – saattaa olla, ettei yksi pala riitä!

Name: Limoncello-pistaasikakku – katso ohje! | Kaikkien aikojen Joulu
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 10 annosta
Ingredients: voita; vehnäjauhoja; sokeria; leivinjauhetta; suolaa; ricottajuustoa; munaa; vaniljatangon siemenet; sitruunankuoriraastetta; limoncelloa; pistaasipähkinöitä; voita; vehnäjauhoja; sokeria; kanelia; vispikermaa; mascaponejuustoa; tomusokeria; limoncelloa; viikunaa; hunajaa; limoncelloa

2 h 0 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 1 h 15 min

Pikkujoulukakussa on limoncelloa kolmessa kerroksessa: pohjassa, kuorrutteessa sekä päälle kasatuissa viikunoissa. Nämä maut kuljettavat maailmalle!

Teksti Anni Paakkunainen

Kuvat Satu Nyström

25.11.2024

Reseptin ainekset

10 annosta

100 g

voita

3½ dl

vehnäjauhoja

2 dl

sokeria

2 tl

leivinjauhetta

1/4 tl

suolaa

3½ dl

ricottajuustoa

munaa

vaniljatangon siemenet

1 tl

sitruunankuoriraastetta

½ dl

limoncelloa

50 g

pistaasipähkinöitä

Muru

30 g

voita

1 dl

vehnäjauhoja

½ dl

sokeria

1 tl

kanelia

Mascarponevaahto

2 dl

vispikermaa

1 rs (250 g)

mascaponejuustoa

2 rkl

tomusokeria

3 rkl

limoncelloa

Limoncelloviikunat

viikunaa

2 rkl

hunajaa

2 rkl

limoncelloa

Limoncello-pistaasikakku – ohje:

Aseta kakkuvuoan (Ø 22–24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Sulata voi.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa ricotta, munat, vanilja, sitruunankuori ja limoncello kevyesti. Lisää jäähtynyt voisula. Sekoita kuivat aineet nopeasti joukkoon.
Rouhi pistaasipähkinät (säästä halutessasi hieman koristeluun) ja sekoita varovasti taikinaan. Kaada taikina vuokaan.
Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunti, kunnes pinta on kullanruskea ja kakkuun tökättyyn puutikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä kakku.
Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja sekoita. Levitä seos pellille ja paahda uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, tomusokeri ja limoncello. (Voit halutessasi kiehauttaa limoncellosta alkoholin pois.) Vaahdota, kunnes seos on kuohkeaa. Varo vatkaamasta liikaa.
Huuhtele viikunat ja leikkaa lohkoiksi. Sekoita kulhossa hunaja ja limoncello. (Kiehauta halutessasi limoncellosta alkoholi pois.) Pyörittele viikunat hunajaseoksessa.
Irrota kakku vuoasta ja pane tarjoiluvadille. Levitä päälle mascarponevaahto ja ripottele muru pinnalle. Asettele viikunat päälle. Viimeistele halutessasi pistaasipähkinöillä.