Lampaanfilee-ananassalaatti – aasialaisen makumaailman täydentävät inkivääri, chili ja rouskuvat pähkinät

Name: Lampaanfilee-ananassalaatti – katso ohje | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: lampaan sisäfileetä; suolaa; mustapippuria; voita; rypsiöljyä; limenmehua; rypsiöljyä; inkivääriä raastettuna; valkosipulinkynsi hienonnettuna; punainen chili viipaleina; soijakastiketta; kalakastiketta; ruokosokeria; seesamiöljyä; pientä punasipulia; kerää tai ruukkua erilaisia salaatteja; ananas; kurkkua; korianteria; suolapähkinöitä ja/tai pistaaseja

30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

Lampaanfilee-ananassalaatin juju on thaimaalaisesta pihvisalaatista tuttu inkiväärin ja chilin maustama kastike. Mehukkaat ananaspalat, rouskuvat pähkinät ja kukat kruunaavat herkkusalaatin.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 6.4.2022

Lampaanfilee-ananassalaatti – aasialaisen makumaailman täydentävät inkivääri, chili ja rouskuvat pähkinät

Reseptin ainekset (6 annosta)

500 glampaan sisäfileetä
1 tlsuolaa
½ tlmustapippuria
2 rklvoita
2 rklrypsiöljyä

Vinegretti

4 rkllimenmehua
½ dlrypsiöljyä
1 rklinkivääriä raastettuna
1valkosipulinkynsi hienonnettuna
1punainen chili viipaleina
1 rklsoijakastiketta
1 rklkalakastiketta
1 rklruokosokeria
1 tlseesamiöljyä

Lisäksi

2pientä punasipulia
2kerää tai ruukkua erilaisia salaatteja
1ananas
½kurkkua
1 rkukorianteria
1 dlsuolapähkinöitä ja/tai pistaaseja

Tulosta

Lampaanfilee-ananassalaatti valmistuu näin:

Hiero suola ja pippuri lihan pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä puolisen tuntia.
Mittaa kastikkeen ainekset kannelliseen purkkiin. Ravista sekaisin. Kuori ja suikaloi sipulit. Pane sipulit kulhoon ja kaada puolet kastikkeesta niiden päälle marinadiksi.
Huuhtele salaatit. Revi salaatti pienemmiksi paloiksi ja siirrä tarjoiluvadille.
Paista lampaanfileet voi-öljyseoksessa pinnaltaan kauniin värisiksi ja sisältä punertaviksi. Paistoaika on noin 2 minuuttia molemmin puolin. Kääri lihat folioon ja anna vetäytyä viisi minuuttia.
Poista ananaksesta lehtiruusuke ja kova kanta. Leikkaa ananas neljäksi lohkoksi. Poista kova keskiosa ja kuoret. Leikkaa hedelmäliha sopivan kokoisiksi paloiksi. Paista ananaspalat kevyesti (parila)pannulla kauttaaltaan.
Leikkaa liha terävällä veitsellä vinoviipaleiksi. Viipaloi kurkku. Asettele lihaviipaleet, ananakset, sipulit, kurkut ja pähkinät salaattiin. Valuta kastike päälle. Viimeistele korianterilla tai muilla yrteillä. Tarjoa heti.

Katso myös nämä