Lämmin porkkana-kikhernesalaatti

Name: Lämmin porkkana-kikhernesalaatti | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: porkkanoita; oliiviöljyä; juustokuminaa; suolaa; kikherneitä; kurpitsansiemeniä; ruoanlaittofraichea; sitruunamehua; harissatahnaa; siirappia; suolaa; lehtipersiljaa

Kasvis Maidoton Munaton Vegaaninen

30 min

Suloiset pikkuporkkanat ovat superhyviä paahdettuna. Ne saavat kaverikseen maustettuja kikherneitä, lehtipersiljaa ja kaurakastikkeen. Vegaaninen salaatti on valmis!

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Satu Nyström

27.7.2016

Reseptin ainekset

4 annosta

400 g

porkkanoita (uuden sadon, pieniä, 2 nippua)

1/2 dl

oliiviöljyä

1 1/2 tl

juustokuminaa

1/2 tl

suolaa

170 g

kikherneitä (keitettyjä, esim. GoGreen)

1 dl

kurpitsansiemeniä

Kastike

200 g

ruoanlaittofraichea (1 prk Yosa kaurafraichea)

2 rkl

sitruunamehua

1 tl

harissatahnaa

1/2 rkl

siirappia (vaaleaa)

1/2 tl

suolaa

Lisäksi

1 dl

lehtipersiljaa (1/2 rkua)

Valmista lämmin porkkana-kikhernesalaatti näin:

Pese porkkanat. Yhdistä öljy, jeera ja suola. Levitä porkkanat leivinpaperin päälle pellille ja sivele ne mausteöljyllä.

Paahda porkkanoita 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Huuhtele ja valuta kikherneet siivilässä. Sekoita loppu mausteöljy kikherneiden ja kurpitsansiementen joukkoon. Levitä ne pellille porkkanoiden lomaan.

Paista vielä 5 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä, mutta napakoita.

Yhdistä kastikkeen ainekset ja tarjoa erikseen. Kumoa lämmin salaatti vadille.

Viimeistele lehtipersiljalla.