Kurpitsansiemenkierre

Name: Kierreleipä – katso ohje! | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 15 viipaletta
Ingredients: 3 dl vettä; 30 g hiivaa; 1 dl kurpitsansiemeniä; 2 rkl oliiviöljyä; 1 rkl hunajaa; 1 tl suolaa; 2 1/2 dl spelttijauhoja; 3 dl vehnäjauhoja; 50 g kurpitsansiemeniä; 50 g parmesaanijuustoa; 1 dl tuoretta basilikaa; 1/2 dl tuoretta oreganoa; 2 kpl valkosipulinkynttä; 1 dl oliiviöljyä; 1/4 tl mustapippuria

Munaton

1 h 20 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 40 min

Hauskannäköinen, kurpitsansiementäytteinen kierreleipä on mainio seuralainen keitolle tai salaatille.

Teksti Riikka Kaila

Kuvat Timo Villanen

12.5.2014

Reseptin ainekset

15 viipaletta

3 dl

vettä

30 g

hiivaa

1 dl

kurpitsansiemeniä

2 rkl

oliiviöljyä

1 rkl

hunajaa

1 tl

suolaa

2 1/2 dl

spelttijauhoja (puolikarkeita)

3 dl

vehnäjauhoja

Täyte

50 g

kurpitsansiemeniä

50 g

parmesaanijuustoa (raastettuna)

1 dl

tuoretta basilikaa (hienonnettuna)

1/2 dl

tuoretta oreganoa (hienonnettuna)

2 kpl

valkosipulinkynttä

1 dl

oliiviöljyä

1/4 tl

mustapippuria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää myös kurpitsansiemenet, öljy, hunaja sekä suola.

Lisää jauhoja vähän kerrallaan samalla vaivaten. Alusta noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa.

Kohota taikinaa liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

Valmista täyte. Hienonna kurpitsansiemenet monitoimikoneessa tai minileikkurissa jauheeksi. Lisää joukkoon juustoraaste, yrtit, valkosipuli kevyesti murskattuna ja öljy.

Pyöräytä tahna koneessa tasaiseksi massaksi. Mausta mustapippurilla.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla isoksi levyksi (40 x 45 cm). Levitä täyte levylle ja rullaa leveämmältä sivulta tiukaksi rullaksi. Halkaise rulla pitkittäin terävällä veitsellä. Kiedo rullat leikkauspinnat ylöspäin tiukaksi spiraaliksi ja nosta muodostunut kierreleipä leivinpaperin päälle uunipellille.

Kohota kurpitsansiemenkierreleipää liinalla peitettynä noin puoli tuntia.

Paista 200-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia.