Kurpitsacurry uunissa – intialaisittain maustettu kasvisruoka valmistuu melkein kuin itsestään

Name: Kurpitsacurry uunissa | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Intia
Ingredients: kurpitsaa; iso punasipuli; kookosmaitoa; intialaista currytahnaa; suolaa; punaisia tai vihreitä linssejä suolaliemessä; mantelilastuja; tuoretta minttua hienonnettuna; tuoretta korianteria hienonnettuna

45 min

{

Aktiivinen

15 min

Passiivinen

30 min

Uunissa valmistettu kurpitsacurry saa sopivasti potkua intialaisesta currytahnasta ja pehmeyttä kookosmaidosta. Kun valmistat aterian lieden sijaan uunissa, maut syvenevät entisestään!

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Hannes Paananen

Julkaistu: 1.10.2015

Kurpitsacurry uunissa – intialaisittain maustettu kasvisruoka valmistuu melkein kuin itsestään

Ainekset (4 annosta)

1 kgkurpitsaa (esim. muscat)
1iso punasipuli
400 mlkookosmaitoa
½ dlintialaista currytahnaa (esim. Patak's)
½ tlsuolaa
1 tlk (380 g)punaisia tai vihreitä linssejä suolaliemessä

Pinnalle

½ dlmantelilastuja
1 dltuoretta minttua hienonnettuna
1 dltuoretta korianteria hienonnettuna

Tulosta

Kurpitsacurry valmistetaan uunissa näin:

Poista kurpitsasta siemenet ja kuoret. Leikkaa kurpitsa reiluiksi paloiksi.
Kuori ja lohko sipuli.
Laita kurpitsan- ja sipulinlohkot uunivuokaan. Paahda 225 asteessa 15 minuuttia.
Sekoita kookosmaito, currytahna ja suola keskenään. Valuta linssit.
Ota vuoka uunista. Levitä paahdettujen kasvisten päälle linssit. Lisää kookosmaito-currytahnaseos vuokaan ja kääntele.
Laita vuoka uuniin ja jatka paahtamista vielä toiset 15 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät kunnolla.
Paahda mantelilastuja kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä.
Viimeistele curry paahdetuilla mantelilastuilla ja yrteillä ennen tarjoilua. Tarjoa keitetyn basmati- tai jasmiiniriisin kanssa.