Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka on syksyisten illanistujaisten suolainen herkkupala

Name: Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka – katso ohje! | Maku
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 annosta
Ingredients: voita; vehnäjauhoja; pehmeää voita; hiivaleipäjauhoja; suolaa; keltuainen; kurpitsasosetta; pehmeää vuohenjuustoa; munaa; tuoretta rosmariinia; suolaa; mustapippuria; muskottipähkinää; vuohenjuustoa; rosmariinin oksa; pinjansiemeniä

Kasvis

1 h 45 min

{

Aktiivinen 25 min

Passiivinen 1 h 20 min

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakassa lymyää kahdenlaista vuohenjuustoa ja rosmariinia, myös eleganttina koristeena. Nosta aurinko illanistujaispöytään!

Teksti Jasmin Raitakari

Kuvat Johanna Myllymäki

20.9.2018

Reseptin ainekset

8 annosta

Vuokaan

1 rkl

voita

1 rkl

vehnäjauhoja

Pohja

125 g

pehmeää voita

3 dl

hiivaleipäjauhoja

1/2 tl

suolaa

keltuainen

Täyte

500 g

kurpitsasosetta

1 prk (150 g)

pehmeää vuohenjuustoa (chevre)

munaa

2 tl

tuoretta rosmariinia (silputtuna)

3/4 tl

suolaa

1/4 tl

mustapippuria (rouhittuna )

1/4 tl

muskottipähkinää

Pinnalle

50 g

vuohenjuustoa

rosmariinin oksa

Viimeistely

2 rkl

pinjansiemeniä

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka leivotaan näin:

Voitele ja jauhota piirakkavuoka (Ø 20 cm). Nypi rasva, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Pistele jäähtynyt pohja haarukalla ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi seokseksi ja kaada täyte piirakkapohjan päälle.
Leikkaa vuohenjuusto palasiksi ja ripottele kurpitsatäytteen päälle. Koristele piiras vielä halutessasi rosmariinin oksalla.
Paista ensin 200 asteessa uunin alatasolla noin 10 minuuttia ja sitten 175 asteessa noin 40 minuuttia.
Viimeistele kurpitsapiirakka paahdetuilla pinjansiemenillä.