Kuohuviini-moussekakku on Katri Niskasen bravuuri, joka toimii aina ja sopii joka tilanteeseen
6 h 45 min
{
Aktiivinen 45 min
Passiivinen 6 h 0 min
Muotisuunnittelija Katri Niskasen keittiössä on aina ainekset marjapiirakkaan ja mutakakkuun. Juhlahetkiin Katri leipoo mieluiten tuhdin juustokakun, johon lorautetaan kuohuviiniä ja koko komeus koristellaan tuoreilla mansikoilla, mustikoilla ja vadelmilla. Juustokakku on Katrin bravuuri ja juuri sellainen leivonnainen, joka toimii aina ja sopii joka tilanteeseen.
Reseptin ainekset
20 annosta
Pohja
260 g
kanelikeksejä (LU Bastogne)
80 g
voita
Täyte
6
liivatelehteä
300 g
maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)
250 g
mascarponejuustoa
1 dl
tomusokeria
1 dl
cavaa (Jaume Serra Oodi vapaudelle)
1/2 dl
appelsiinimehua
2 tl
luomuappelsiinin kuorta (hienoksi raastettuna)
4 dl
kuohukermaa
1 rkl
sitruunamehua
Koristelu
500 g
tuoreita mansikoita
1 dl
tuoreita pensasmustikoita
1
luomuappelsiini (lohkottuna)
tuoretta minttua
Kuohuviini-moussekakku – ohje:
- Hienonna keksit monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi. Pyöräytä tasaiseksi. Taputtele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (Ø 24–26 cm) pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin.
- Laita liivatteet likoamaan kylmään runsaaseen veteen. Sekoita tuorejuusto, mascarpone, sokeri, cava, appelsiinimehu ja -kuoriraaste tasaiseksi.
- Vaahdota kerma toisessa kulhossa puhtailla vatkaimilla.
- Kuumenna sitruunamehu kattilassa kiehuvaksi ja nosta se liedeltä. Liuota joukkoon liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen neste. Kaada seos ohuena nauhana ja sekoittaen juustotäytteeseen.
- Nostele joukkoon kermavaahto. Levitä täyte keksipohjalle. Nosta peitettynä jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 6 tuntia tai seuraavaan päivään.
- Koristele kuohuviini-moussekakku tuoreilla marjoilla, appelsiinilohkoilla ja mintunlehdillä. Tarjoa puolimakean cavan kera.
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
