Kolmen suklaan juustokakku
Ainekset (25 annosta)
Pohja
- 150 gvoita
- 200 gvalkosuklaata
- 2 kplmunaa
- 2 dlfariinisokeria
- 1 1/2 dlvehnäjauhoja
- 1 tljauhettua kanelia
- 1/2 tlleivinjauhetta
Täyte
- 3 dlkuohukermaa
- 400 gmaustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)
- 2 dltomusokeria
- 200 gvaniljarahkaa
- 5 kplliivatelehteä
- 2 rklkermaa
- 1 rklsitruunamehua
- 200 gmaitosuklaata
Koristelu
- 50 gvalkosuklaata
- 50 gtummaa suklaata
Sulata pohjaa varten miedolla lämmöllä paloiteltu voi ja valkosuklaa. Nosta kattila pois levyltä.
Lisää haaleaan suklaaseokseen munat, sokeri ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Pingota irtopohjavuoan (Ø 24–26 cm) pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi. Levitä taikina vuokaan.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia. Pohja saa jäädä sisältä tahmeaksi.
Vatkaa täytettä varten kerma kuohkeaksi. Notkista tuorejuusto samoilla vatkaimilla ja mausta tomusokerilla. Lisää tuorejuusto ja vaniljarahka kermavaahtoon varovasti nostellen.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kuumenna kermatilkka kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan kermaan. Nosta kattila heti pois levyltä.
Sekoita haalea liivateseos täytteeseen. Mausta sitruunamehulla. Sulata paloiteltu maitosuklaa miedolla teholla mikrossa ja sekoita se epätasaisesti täytteeseen siten, että täyte jää marmoroituneeksi. Kaada täyte pohjan päälle. Nosta kakku peitettynä jääkaappiin yön yli hyytymään.
Hyydytä juustokakku peitettynä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku varovasti vuoasta.
Koristele valmis juustokakku karkeaksi rouhitulla suklaalla tai halutessasi valmiilla suklaakoristeilla.
