Kinuskikissan korvapuustikakku – ihana pullatäyte ja herkullinen kanelikiisseli taipuivat kierteille!

Name: Kinuskikissan korvapuustikakku – katso ohje! | Unelmien Talo&Koti
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h
Yield: 16 annosta
Ingredients: maustekeksejä; voita; vispikermaa; fariinisokeria; kanelia; kanelikiisselli; ks. ohje edellä; liivatelehteä; karamellivanukasta; vettä; liivatelehteä; Valio Vanilla vanijakastiketta; vaniljarahkaa; sokeria; jauhettua kardemummaa; maitoa

6 h 0 min

{

Aktiivinen 1 h 0 min

Passiivinen 5 h 0 min

Kinuskikissan korvapuustikakku syntyy näppärästi ilman uunia. Juustokakun tyylisessä tuplaherkussa on todellakin maku kohdillaan. Kanelitäyte on saatu kierteelle "seepratekniikalla".

Teksti Sini Visa

Kuvat Sini Visa

27.11.2018

Reseptin ainekset

16 annosta

Pohja

200 g

maustekeksejä (esim. Spekulaas)

75 g

voita

Kanelikiisseli

2 dl

vispikermaa

1 ¼ dl

fariinisokeria

2 rkl

kanelia

Kanelitäyte

kanelikiisselli, ks. ohje edellä

liivatelehteä

300 g

karamellivanukasta

1 ½ rkl

vettä

Pullatäyte

liivatelehteä

500 g

Valio Vanilla vanijakastiketta

400 g

vaniljarahkaa

1 tl

sokeria

1 tl

jauhettua kardemummaa

¾ dl

maitoa

Hyydytetty korvapuustikakku – ohje:

Aloita kanelikiisselistä. Mittaa kerma, fariinisokeri ja kaneli kattilaan. Kuumenna liedellä sekoitellen ja kiehauta nopeasti, jotta kanelipaakut hajoavat. Samalla kiisseli sakeutuu hieman.
Jäähdytä huoneenlämpöiseksi nostamalla kattila kylmään vesihauteeseen. Älä kuitenkaan anna kiisselin muuttua kylmäksi, sillä silloin rakenteesta tulee paksumpaa. Voit valmistaa kiisselin jäähtyessä pohjan.
Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunaan öljyä tai suojaa reunakalvolla, jotta kakku irtoaa siistimmin. Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.
Laita täytteiden liivatelehdet (3+6) likoamaan kylmään veteen. Yhdistä jäähtynyt kanelikastike ja karamellivanukas vatkaimella. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita liivateseos kanelitäytteen joukkoon.
Yhdistä pullatäytteen vaniljakastike, vaniljarahka, sokeri ja kardemumma keskenään. Kuumenna maito kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita liivateseos pullatäytteeseen. Tee täytteet kulhoissa, joissa on kaatonokka. Näin täytteen annostelu vuokaan sujuu helpommin.
Sekoita täytteet nuolijalla. Kaada vuoan keskelle vuorotellen kaneli- ja pullatäytettä. Pienennä annosta loppua kohden, jotta keskiosaan tulee tiheä rengaskuvio. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.