Parsaa, varsiparsakaalia ja varhaiskaalia – keväinen kasviskeitto yhdistää sesongin herkut!

Name: Keväinen kasviskeitto – katso resepti | Kotivinkki
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: varhaiskaalia suikaleina; varhaissipulia varsineen; vettä; kasvisfondikuutio; sulatejuustoa; vihreää parsaa; broccolinia eli varsiparsakaalia; mustapippuria; tuoreita yrttejä hienonnettuna

Gluteeniton Munaton Kasvis

25 min

Keväinen kasviskeitto pyöräytetään kauden kasviksista. Raikas soppa valmistuu nopeasti ja maistuu ihanalta tuoreen ruisleivän kanssa. Nappaa resepti!

Teksti Raisa Laine

Kuvat Timo Pyykkö

10.5.2024

Reseptin ainekset

4 annosta

1½ l

varhaiskaalia suikaleina

varhaissipulia varsineen

1,3 l

vettä

kasvisfondikuutio (esim. Fond du chef)

100 g

sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)

1 nippu

vihreää parsaa

200 g

broccolinia eli varsiparsakaalia

¼ tl

mustapippuria

n. 1 dl

tuoreita yrttejä hienonnettuna (esim. tilliä, ruohosipulia, lehtipersiljaa)

Keväinen kasviskeitto – ohje:

Leikkaa kaali suikaleiksi. Hienonna sipulit. Kiehauta vesi ja kasvisfondi kattilassa. Paloittele sulatejuusto joukkoon. Lisää kaali ja sipuli. Anna keiton hautua hiljalleen poreillen 15 minuuttia.
Napsauta parsoista ja broccolineista puumainen pää pois. Leikkaa parsat ja broccolinit sopiviksi suupaloiksi ja lisää keittoon. Nosta lämpöä ja anna keiton kiehahtaa. Siirrä kattila pois liedeltä, jotta parsat ja broccolinit pysyvät napakoina. Rouhaise keiton mausteeksi mustapippuria ja hienonna pinnalle tuoreita yrttejä.

Vinkki!

Jos keitosta haluaa tuhdimman version, voi pinnalle paahtaa joko uunissa tai pannulla proteiinipitoisia kikherneitä. Mausteeksi herneille riittää ennen paahtamista loraus öljyä ja ripaus suolaa.