Kesäkurpitsakakku
1 h 30 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 1 h 0 min
Helpon ja herkullisen kesäkurpitsakakun mehevyyden salaisuus piilee rypsiöljyssä ja reilussa määrässä raastettua kesäkurpitsaa. Ihana tuorejuustokuorrute kruunaa herkun!
Reseptin ainekset
15 annosta
3 kpl
munaa
1 1/4 dl
sokeria
1 dl
fariinisokeria
1 1/2 dl
rypsiöljyä
3 1/2 dl
vehnäjauhoja
1 1/2 tl
leivinjauhetta
1 tl
ruokasoodaa
2 tl
kanelia
1/4 tl
suolaa
350 g
kesäkurpitsaa (raastettuna)
Kuorrutus
75 g
leivontamargariinia (rasvaa 80 %)
1 dl
tomusokeria
1 tl
vaniljasokeria
50 g
tuorejuustoa
Koristeluun
1 dl
saksanpähkinöitä
Kesäkurpitsakakku – ohje:
- Voitele ja jauhota halkaisijaltaan noin 20-senttinen kakkuvuoka tai suorakaiteen muotoinen leipävuoka. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
- Vaahdota munat ja sokerit. Lisää öljy.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon. Kääntele joukkoon karkealla terällä raastettu kesäkurpitsa.
- Kumoa taikina vuokaan ja paista kakkua noin tunti. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.
- Vaahdota rasva ja tomusokeri ja lisää tuorejuusto nokareina. Sekoita kuorrutus tasaiseksi.
- Kumoa kesäkurpitsakakku tarjoilulautaselle ja sivele kuorrutus kakun pintaan. Koristele kesäkurpitsakakku saksanpähkinöillä.
Vinkki!
Säilytä kesäkurpitsakakkua kuvun alla jääkaapissa, sillä kuorrutus ei kestä lämpimässä seisotusta.
Kommentit