Salaattia vai suolaista piirakkaa? Ota molemmat! Kesäinen salaattipiirakka yhdistää mansikat, retiisit ja parsat tuorejuustotäytteeseen

Name: Kesäinen salaattipiirakka – katso resepti! | Kotivinkki
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: valmis piirakkapohjataikina; chevre-tuorejuustoa; turkkilaista jogurttia; suolaa; mustapippuria myllystä; vihreää parsaa; oliiviöljyä; mansikoita; retiisejä; voita; hunajaa; sitruunan kuorta raasteena; sitruunan mehua; mustapippuria; suolaa; vihreää salaattisekoitusta; hienonnettua lehtipersiljaa; hienonnettua minttua; balsamicoa

Kasvis

50 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 30 min

Tämä salaattipiirakka yhdistää alkukesän ihanat maut. Mansikat sekä hunajassa ja sitruunavoissa kierineet retiisit raikastavat piirakan. Pohja syntyy mutkattomasti valmistaikinasta.

Teksti Taina Tellman

Kuvat Arto Vuohelainen

11.6.2021

Reseptin ainekset

4 annosta

valmis piirakkapohjataikina (400 g)

Täyte

150 g

chevre-tuorejuustoa

100 g

turkkilaista jogurttia

¼ tl

suolaa

¼ tl

mustapippuria myllystä

Salaatti

200 g

vihreää parsaa

½ rkl

oliiviöljyä

200 g

mansikoita

200 g

retiisejä

1 rkl

voita

1 rkl

hunajaa

½ tl

sitruunan kuorta raasteena

½ dl

sitruunan mehua

¼ tl

mustapippuria

¼ tl

suolaa

1 pss

vihreää salaattisekoitusta

1 dl

hienonnettua lehtipersiljaa

1 dl

hienonnettua minttua

1-2 rkl

balsamicoa

Kesäinen salaattipiirakka valmistetaan näin:

Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan ja painele se vuoan (Ø noin 24 cm) pohjalle ja reunoille ylös asti. Pistele pohja haarukalla. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 25−30 minuuttia. Jätä jäähtymään.
Sekoita tuorejuusto, jogurtti, suola ja pippuri. Levitä jäähtyneelle piirakkapohjalle.
Napsauta parsoista kovat kannat pois ja pane parsat niukkaan veteen esimerkiksi paistinpannulle kiehuman. Keitä ohuita parsoja noin 2 minuuttia ja paksumpia 5–7 minuuttia, jätä napakoiksi. Valuta, leikkaa kolmeen osaan ja voitele öljyllä.
Puhdista mansikat ja retiisit. Halkaise ne koosta riippuen kahteen tai neljään osaan. Pane kuumalle pannulle voi, hunaja ja sitruunan kuoriraaste. Lisää retiisit ja paista pyöritellen 5 minuuttia. Lisää sitruunamehu ja anna kiehua muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita salaattisekoitus ja yrtit keskenään ja asettele piiraspohjalle. Nostele parsapalat, mansikat ja retiisit päälle. Käytä kastikkeena retiisien paistolientä tai lisää loraus balsamicoa päälle.