Kasvistagliatelle

Kuori porkkana ja leikkaa siitä juustohöylällä pitkiä, ohuita viipaleita. Tee sama kesäkurpitsalle. Leikkaa viipaleet pituussuuntaan tagliatelle-pastaa muistuttaviksi nauhoiksi.

Poista purjon uloin kuori, halkaise ja huuhtele mahdollinen multa pois. Viipaloi purjo kuten porkkana ja kesäkurpitsa.

Keitä kasvikset kypsiksi suolalla maustetussa, runsaassa vedessä: ensin porkkanaviipaleet ja minuutin jälkeen kesäkurpitsa- ja purjonauhat. Anna kiehua vielä hetken, valuta kasvisnauhat lävikössä. Tarjoa kasvistagliatellet heti kantarellitäytteisten hirvikääryleiden kanssa.