Karpalojäädyke – raikas ja kirpakka päätös juhla-aterialle

Name: Karpalojäädyke – katso ohje! | Kotivinkki
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4–6 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: pakastekarpaloita; vettä; tomusokeria; kananmunanvalkuaista; kananmunankeltuaista; kuohukermaa; vaniljasokeria

Kasvis Gluteeniton

4 h 25 min

{

Aktiivinen 25 min

Passiivinen 4 h 0 min

Karpalojäädyke on ihanan raikas ja helppo joulujälkkäri sekä todellinen juhlapöydän väripilkku. Voit valmistaa jäädykkeen pakastimeen jo edellisenä päivänä.

Teksti Kotivinkki

Kuvat Kristiina Hemminki

4.9.2010

Reseptin ainekset

4–6 annosta

Karpalojäädyke

½ l

pakastekarpaloita

½ dl

vettä

2½ dl

tomusokeria

kananmunanvalkuaista

kananmunankeltuaista

2 dl

kuohukermaa

1 tl

vaniljasokeria

Karpalojäädyke – ohje:

Laita kattilaan karpalot ja vesi, kuumenna ne kiehumispisteeseen. Jauha marjat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon 1 ½ dl tomusokeria ja jäähdytä seos.
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa myös keltuaiset ja loppu tomusokeri vaahdoksi. Vaahdota kerma ja lisää vaniljasokeri joukkoon.
Sekoita karpalomassaan ensin keltuaisvaahto, seuraavaksi kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto.
Kaada seos vuokaan. Laita vuoka pakastimeen ainakin 4 tunniksi tai yön yli. Voit valmistaa jäädykkeen ennakkoon valmiiksi.
Saat karpalojäädykkeen irtoamaan vuoastaan, kun pidät sitä hetken kuuman, juoksevan veden alla ja kopautat sen tarjoiluvadille.