4,4(11)

Kantarellikeikauskakku on syksyn ykköstarjottava – mehevän suolapalan aateloi hienostunut vuohenjuustomousse

Kasvis

1 h

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 30 min

Kantarellikeikauskakun makean mausteinen täyte saa päälleen mehevän taikinan. Paiston jälkeen koko komeus keikautetaan ympäri ja tarjotaan hienostuneen vuohenjuustomoussen kera.

Kommentoi

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Hannes Paananen

13.8.2020

Maku

Reseptin ainekset

8 annosta

Täyte

300 gkanterelleja

1 pienipunasipuli

2valkosipulinkynttä

3 rklvoita

3 rklfariinisokeria

3 rklbalsamiviinietikkaa

Taikina

200 gparmesaanijuustoa

5 dlvehnäjauhoja

2 tlleivinjauhetta

½ tlsuolaa

½ dltuoretta timjamia hienonnettuna

2munaa

2 dlmaustamatonta jogurttia

1 dloliiviöljyä

Vuohenjuustomousse

1 prk (150 g)pehmeää vuohenjuustoa

1 prk (150 g)ranskankermaa

Kantarellikeikauskakku valmistetaan näin:

Puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy pannulla. Lisää sienet ja sipulit. Paista käännellen, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää sokeri ja viinietikka. Hauduta vielä hetki, kunnes seos karamellisoituu.
Valmista taikina. Raasta parmesaani. Sekoita kuivat aineet ja timjami keskenään. Lisää munat, jogurtti ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Voitele tai vuoraa kakkuvuoka (ø 20–24 cm) leivinpaperilla. Kaada pohjalle sieni-sipuliseos. Lusikoi päälle taikina. Tasoita varovasti.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa. Kumoa kakku tarjoiluvadille.
Sekoita vuohenjuusto ja ranskankerma. Tarjoa kantarellikeikauskakku vuohenjuustomoussen kera.

Lue lisää