Raikas juustokakku-rahkapiirakka – keksipohjaisessa herkussa maistuvat aurinkoinen ananas ja kirpsakka sitruuna
4 h 30 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 4 h 0 min
Rapea, pehmeä, raikas ja hedelmäinen – tätä kaikkea on rapealla keksipohjalla varustettu keväinen hedelmäpiirakka. Kevään raikkain rahkapiirakka tehdään ilman uunia. Rahkalla raikastetussa juustokakkutäytteessä maistuu aurinkoinen ananas ja kirpsakka sitruuna.
Reseptin ainekset
8–10 annosta
Pohja
200 g
kaurakeksejä
75 g
voita tai leivontamargariinia
Täyte
½
ananas
1 dl
sokeria
6
liivatelehteä
1
sitruuna (luomu)
1 prk (2 dl)
vispikermaa
1 rs (200 g)
maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (250 g)
maitorahkaa
1 dl
lemon curd -sitruunatahnaa
Koristelu
½
ananas
1
limen raastettu kuori
2–3
pientä marenkia
syötäviä kukkia (kuivattuja tai tuoreita)
Juustokakku-rahkapiirakka – ohje:
- Jauha keksit monitoimikoneessa hienoksi. Sulata rasva ja sekoita se keksimuruihin. Painele seos piirasvuoan (ø 28) pohjalle ja reunoille.
- Poista ananaksesta kuori. Leikkaa paloiksi ja soseuta. Pane sose ja sokeri kattilaan ja keitä noin viisi minuuttia. Jäähdytä.
- Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Pese sitruuna ja raasta kuoren keltainen osa. Halkaise ja purista mehu.
- Vaahdota kerma. Lisää vaahtoon tuorejuusto, rahka, ananassose, sitruunatahna, sitruunankuoriraaste ja puolet sitruunanmehusta.
- Kuumenna loppu sitruunanmehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan mehuun. Lisää seos ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen.
- Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Peitä kelmulla ja laita piiras jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.
- Poista puolikkaasta ananaksesta kuori. Leikkaa ananas pitkittäin kahtia ja poista kova keskusta. Leikkaa lohkot ohuiksi viipaleiksi.
Vinkki!
Saat piirakasta gluteenittoman, kun valitset pohjaan gluteenittomat keksit.
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
