Nikumanit eli pehmoiset japanilaiset höyrysämpylät Suomi-twistillä – sisällä misotahnalla maustettua kotimaista järvikalaa

Name: Nikumanit eli japanilaiset höyrysämpylät – katso resepti! | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12 kpl
Cuisine: Japani,Aasia
Ingredients: kookosmaitoa; vehnäjauhoja; kuivahiivaa; suolaa; luonnonkalasäilykettä; vaaleaa misotahnaa; ruohosipulia hienonnettuna

Maidoton Munaton

1 h 35 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 1 h 15 min

Nikumanit eli japanilaiset höyrysämpylät täytetään usein porsaanlihalla. Tällä kertaa täytteeksi sujahtaa misotahnalla maustettua suomalaista järvikalaa.

Teksti Mika Rampa

Kuvat Satu Nyström

15.2.2024

Reseptin ainekset

12 kpl

Taikina

2 dl

kookosmaitoa

4 dl

vehnäjauhoja

2 tl

kuivahiivaa

½ tl

suolaa

Täyte

1 tlk (160/240 g)

luonnonkalasäilykettä (Pielisen kalajaloste)

2 tl

vaaleaa misotahnaa

1 rku

ruohosipulia hienonnettuna

Nikumanit eli japanilaiset höyrysämpylät – ohje:

Lämmitä kookosmaito 42 asteiseksi. Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, kuivahiiva ja suola. Sekoita kuivat aineet kookosmaitoon. Vaivaa taikinaa hetki, kunnes se irtoaa kulhon reunoilta. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertainen.
Tee täyte. Valuta kala ja soseuta se haarukalla. Mausta kala misotahnalla ja ruohosipulilla (säästä ruohosipulia hieman koristeluun).
Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele palloiksi.
Taputtele taikina litteäksi (ø 10 cm) ja lisää täytettä keskelle. Käännä reunat kiinni. Pane sämpylä saumapuoli alaspäin pienelle palalle leivinpaperia. Tee samoin kaikki sämpylät.
Pane sämpylät leivinpapereiden kanssa höyrytyskoriin kahteen kerrokseen. Anna kohota 20–30 minuuttia. Sämpylät saavat ottaa hieman toisiinsa kiinni.
Höyrytä sämpylät kypsiksi kiehuvan vesikattilan päällä 10–15 minuutin ajan. Koristele ruohosipulilla ja tarjoa kuumina.

Vinkki!

Voit käyttää täytteeseen kalan sijaan Härkistä, jonka maustat misotahnalla, tai kokeile helppoa paputäytettä. Hienonna 150 g kypsiä mustapapuja haarukalla. Lisää 1–2 rkl rypsiöljyä. Mausta miso-tahnalla ja ruohosipulilla.

Voit höyryttää sämpylät ilman höyrytyskoria laakeassa kannellisessa paistokasarissa. Lisää kasarin pohjalle 0,5 cm kerros vettä ja kuumenna höyryäväksi. Pane muutama sämpylä kerrallaan leivinpaperin päälle pannulle ja aseta kansi päälle. Höyrytä miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia.