Mozzarellaa, parmankinkkua, pestoa... Italialainen perunasalaatti yhdistää antipastopöydän parhaat maut!
50 min
{
Aktiivinen
20 minPassiivinen
30 minItalialainen perunasalaatti pursuaa toinen toistaan herkullisempia makuja. Ruokaisa salaatti vie nälän mennessään. Katso resepti ja kokkaa vaikkapa noutopöytään tai kesälounaaksi!
4.1
Kuvat
Julkaistu 18.6.2021

Mozzarellaa, parmankinkkua, pestoa... Italialainen perunasalaatti yhdistää antipastopöydän parhaat maut!
Reseptin ainekset (4–5 annosta)
- 1 kgvarhaisperunoita
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ tlsuolaa
- ½ tlmustapippuria
- 1 rstuorepestoa (70 g)
- 2 rkloliiviöljyä
- 70 gparmankinkkua
- 150 gpieniä mozzarellapalloja
- 100 ggrillattuja artisokansydämiä (säilyke)
- 250 gminiluumu- tai kirsikkatomaatteja
- ½ dlpinjansiemeniä
- 150 gsalaattisekoitusta
- 100 gvihreitä oliiveja
Viimeistely
- ½ rkubasilikaa
Italialainen perunasalaatti valmistuu näin:
- Pese perunat ja leikkaa pienet puoliksi ja isommat 3−4 osaan. Kuivaa perunat liinan päällä tai talouspaperilla. Siirrä perunat kulhoon ja mausta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.
- Paista perunoita uunipellillä 250 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin ruskeita.
- Sekoita öljy pestoon. Kaada pestoseos kuumien perunoiden joukkoon ja sekoita varovasti. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Levitä parmankinkkuviipaleet leivinpaperin päälle pellille. Paista rapeiksi uunin yläosassa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Valuta mozzarellapallot ja artisokansydämet. Puolita tomaatit. Murustele kinkku pienemmiksi paloiksi. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla kauniin ruskeiksi.
- Levitä salaattisekoitus vadille. Lisää muut ainekset ja viimeistele italialainen perunasalaatti basilikanlehdillä.

Paistettu perunasalaatti – pyöräytä potut pannulla sipulin kanssa ja viimeistele herkulliseksi sinappikastikkeella
Kotivinkki

Feta-perunasalaatti on täydellinen kaveri kesäisille grilliruoille – maussa yhdistyy pottujen paahteisuus ja juuston raikkaus
Kotivinkki

Vihreä perunasalaatti hernepestolla – helppo ja herkullinen kesälisuke
Maku

Panzanella eli italialainen leipäsalaatti – täydellinen yhdistelmä raikkaita tomaatteja ja maukkaita leipäpaloja
Meillä kotona

Ruokaisa perunasalaatti kootaan kesän parhaista antimista – pääosassa ovat uudet potut, herneet ja savukala
Maku

Amerikkalainen perunasalaatti – täyteläinen klassikko
Maku

Lämmin perunasalaatti – monipuolinen ja maukas lisuke on lautasilla hetkessä
Kotivinkki

Perunasalaatti uusista perunoista – kesän parhaat maut samalla lautasella
Kotivinkki