Mozzarellaa, parmankinkkua, pestoa... Italialainen perunasalaatti yhdistää antipastopöydän parhaat maut!

Name: Italialainen perunasalaatti – katso resepti! | Meillä kotona
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4–5 annosta
Ingredients: varhaisperunoita; oliiviöljyä; suolaa; mustapippuria; tuorepestoa (70 g); oliiviöljyä; parmankinkkua; pieniä mozzarellapalloja; grillattuja artisokansydämiä; miniluumu- tai kirsikkatomaatteja; pinjansiemeniä; salaattisekoitusta; vihreitä oliiveja; basilikaa

50 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

30 min

Italialainen perunasalaatti pursuaa toinen toistaan herkullisempia makuja. Ruokaisa salaatti vie nälän mennessään. Katso resepti ja kokkaa vaikkapa noutopöytään tai kesälounaaksi!

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Kristiina Kurronen

Julkaistu: 18.6.2021

Mozzarellaa, parmankinkkua, pestoa... Italialainen perunasalaatti yhdistää antipastopöydän parhaat maut!

Reseptin ainekset (4–5 annosta)

1 kgvarhaisperunoita
1 rkl oliiviöljyä
½ tlsuolaa
½ tlmustapippuria
1 rstuorepestoa (70 g)
2 rkloliiviöljyä
70 gparmankinkkua
150 gpieniä mozzarellapalloja
100 ggrillattuja artisokansydämiä (säilyke)
250 gminiluumu- tai kirsikkatomaatteja
½ dlpinjansiemeniä
150 gsalaattisekoitusta
100 gvihreitä oliiveja

Viimeistely

½ rkubasilikaa

Tulosta

Italialainen perunasalaatti valmistuu näin:

Pese perunat ja leikkaa pienet puoliksi ja isommat 3−4 osaan. Kuivaa perunat liinan päällä tai talouspaperilla. Siirrä perunat kulhoon ja mausta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.
Paista perunoita uunipellillä 250 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin ruskeita.
Sekoita öljy pestoon. Kaada pestoseos kuumien perunoiden joukkoon ja sekoita varovasti. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Levitä parmankinkkuviipaleet leivinpaperin päälle pellille. Paista rapeiksi uunin yläosassa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
Valuta mozzarellapallot ja artisokansydämet. Puolita tomaatit. Murustele kinkku pienemmiksi paloiksi. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla kauniin ruskeiksi.
Levitä salaattisekoitus vadille. Lisää muut ainekset ja viimeistele italialainen perunasalaatti basilikanlehdillä.

Katso myös nämä