Pääsiäisherkku
Italialainen pääsiäispiirakka on Anni Paakkunaisen versio torta pasqualinasta − ihanaa vihreyttä jokaisella suupalalla
1 h 30 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 1 h 0 min
Leivo italialainen pääsiäisleivonnainen torta pasqualina helpoksi piirakaksi. Keväinen ja lehtevä pinaattipiirakka valmistuu suoraan pellille.
Reseptin ainekset
8–10 annosta
1 (600 g)
iso lehtitaikinalevy
Täyte
300 g
pinaattia (pakaste)
100 g
purjoa
2
valkosipulinkynttä
1–2 rkl
oliiviöljyä
250 g
ricottajuustoa
2 dl
parmesaanijuustoa (raastettuna)
1½ tl
suolaa
1 tl
mustapippuria
½ tl
muskottipähkinää
5
munaa
Voitelu ja viimeistely
1
muna
2 rkl
seesaminsiemeniä
½ rku
lehtipersiljaa
(parmesaanijuustoa)
Italialainen pääsiäispiirakka – ohje:
- Ota taikina ja pinaatti ajoissa sulamaan huoneenlämpöön. Laita pinaatti sulamaan siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
- Halkaise ja huuhtele purjo. Hienonna purjo ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä pannulla. Jäähdytä ja sekoita pinaatin kanssa. Lisää ricotta, 1 dl parmesaania, 2 munaa ja mausteet pinaattiseokseen.
- Kauli taikinalevy pyöreäksi (ø 30 cm) piirakkapohjaksi suoraan leivinpaperin päälle. Siirrä piirakka pellille.
- Kaada pinaattitäyte taikinan keskelle ja jätä reunoille noin 5 cm tilaa. Tee 3 koloa täytteeseen ja riko jokaiseen 1 muna. Ripottele loput parmesaaniraasteesta piirakan päälle.
- Taivuta piirakan reunat täytteen päälle. Voitele reunat munalla ja ripottele seesaminsiemeniä päälle.
- Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alatasolla 35–40 minuuttia, kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja munat kypsyneet
- Anna piirakan jäähtyä hetki. Viimeistele persiljalla. Halutessasi voit raastaa päälle lisää parmesaania.
Vinkki!
Kaupan pakastealtaasta löytyy myös valmiiksi kaulittua gluteenitonta lehtitaikinaa, jolla voit korvata pohjan lehtitaikinan.
Kommentit