Mehukkuus kymppi – Juicy Lucy -hampurilaisesta tekee erityisen tuhti cheddartäyte ja itse pyöräytty pretzelsämpylä

Name: Juicy Lucy -hampurilainen | Kotivinkki
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: vettä; hiivaa; voita tai margariinia sulatettuna; suolaa; tummaa siirappia; vehnäjauhoja; sormisuolaa pinnalle; vettä; ruokasoodaa; rotukarjanjauhelihaa; suolaa; mustapippuria; worcestershirekastiketta; viipaletta cheddarjuustoa; salaatinlehteä; iso tomaatti; punasipuli; majoneesia; kurkkusalaattia (Amerikan); ketsuppia; dijonsinappia; chilijauhetta; suolaa; mustapippuria

3 h 30 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 2 h 45 min

Juicy Lucy -hampurilaisen juju on kahden ohuen pihvin sisään piilotettu cheddarjuusto, joka valuu herkullisesti joka puraisulla. Sitkeäkuoriset ja sisältä suloisen pehmeät pretzelsämpylät päihittävät valmissämpylät, ja ne on helppo leipoa itse.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Kristiina Kurronen

27.7.2021

Reseptin ainekset

4 annosta

Pretzelsämpylät

3 dl

vettä (kädenlämpöistä)

25 g

hiivaa (murusteltuna)

50 g

voita tai margariinia sulatettuna

1½ tl

suolaa

1 rkl

tummaa siirappia

7½−8 dl

vehnäjauhoja

sormisuolaa pinnalle

Keitinvesi

1½ l

vettä

3 rkl

ruokasoodaa

Pihvit ja lisukkeet

400 g

rotukarjanjauhelihaa

1 tl

suolaa

½ tl

mustapippuria

1 tl

worcestershirekastiketta

viipaletta cheddarjuustoa

salaatinlehteä

iso tomaatti

punasipuli

Burgerikastike

1 dl

majoneesia

1 rkl

kurkkusalaattia (Amerikan)

1 rkl

ketsuppia

1 tl

dijonsinappia

⅓ tl

chilijauhetta

⅓ tl

suolaa

⅓ tl

mustapippuria

Juicy Lucy -hampurilaiset valmistuvat näin:

Sekoita vesi, hiiva, voisula, suola ja siirappi. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa niin kauan, että siitä tulee kimmoisa pallo. Kohota liinan alla huoneenlämmössä 2 tuntia.
Kumoa pöydälle, painele ilmakuplat pois ja leivo 7 sämpylää. Kohota 0,5 tuntia liinan alla.
Kiehauta kattilassa vesi ja ruokasooda. Nosta sämpylät yksi kerrallaan veteen ja keitä 30 sekuntia molemmilta puolilta. Nosta reikäkauhalla leivinpaperin päälle uunipellille. Tee terävällä veitsellä viillot sämpylän pintaan. Ripottele sormisuolaa pinnalle.
Paista sämpylöitä 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.
Mausta jauheliha suolalla, pippurilla ja worcestershirekastikkeella. Taita juustoviipaleet neljään osaan ja pane neliöt päällekkäin. Sekoita kastikkeen ainekset. Jaa jauheliha 8 osaan. Muotoile palat ohuiksi pihveiksi.
Laita yksi juustopino pihvin keskelle ja nosta toinen pihvi päälle. Litistä pihviä ja nipistele reunat hyvin kiinni. Grillaa pihvit molemmin puolin. Kuumenna myös sämpylät.
Voitele sämpylän pohjapuoli kastikkeella, nosta pihvi, salaattia, tomaattia ja punasipulirenkaita sekä sämpylän toinen puoli päälle.