Hernepesto-perunasalaatti

20 min
5
0

Hernepesto-perunasalaatti

GL
MU
0
5
Ihanan vihreä perunasalaatti saa värinsä hernepestosta. Kesäisen kivaa syötävää!
Teksti Annika Elomaa
Kuvat Petri Mulari
Tulosta
Mainos

Ainekset (4 annosta)

  • 1000 gperunaa (keitettyjä)

Hernepesto

  • 200 gherneitä (tuore tai pakaste)
  • 1 dlmanteleita (kuorettomia)
  • 1 1/2 dlparmesaanijuustoa (raastettuna)
  • 2 dltuoretta minttua (1 rku)
  • 1 dltuoretta basilikaa (1/2 rkua)
  • 1 dloliiviöljyä
  • 1/2 dlsitruunamehua
  • 1 tlsuolaa
  • 1/3 tlmustapippuria

Tee näin

20 min
{
AKTIIVINEN20 min
PASSIIVINEN

Ryöppää riivittyjä herneitä kiehuvassa vedessä 1–2 minuuttia. Valuta ja jäähdytä kylmällä vedellä. Mikäli käytät pakasteherneitä, kiehauta herneet ja huuhtele ne kylmällä vedellä.

Paahda mantelit pannulla kauniin ruskeiksi. Nypi mintusta ja basilikasta lehdet.

Mittaa kaikki peston aineet monitoimikoneen kulhoon ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Mikäli tahna jää paksuksi, ohenna tilkalla vettä tai öljyä.

Pilko keitetyt perunat reiluiksi paloiksi. Sekoita joukkoon pesto.

Viimeistele hernepesto-perunasalaatti herneillä ja yrteillä.

MITÄ PIDIT?
5
Katso myös nämä