Vihreä perunasalaatti hernepestolla – helppo ja herkullinen kesälisuke

Name: Vihreä perunasalaatti hernepestolla – katso ohje! | Maku
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: perunaa; herneitä; manteleita; parmesaanijuustoa; tuoretta minttua; tuoretta basilikaa; oliiviöljyä; sitruunamehua; suolaa; mustapippuria

20 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

Vihreä perunasalaatti saa upean värinsä hernepestosta. Täyteläinen pestokastike valmistetaan perinteiseen tyyliin yrteistä, parmesaanista ja manteleista. Ja sitten herkuttelemaan!

3.4

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Petri Mulari

Julkaistu 20.10.2016

Vihreä perunasalaatti hernepestolla – helppo ja herkullinen kesälisuke

Reseptin ainekset (4 annosta)

1000 gperunaa (keitettyjä)

Hernepesto

200 gherneitä (tuore tai pakaste)
1 dlmanteleita (kuorettomia)
1½ dlparmesaanijuustoa (raastettuna)
2 dltuoretta minttua (1 rku)
1 dltuoretta basilikaa (½ rkua)
1 dloliiviöljyä
½ dlsitruunamehua
1 tlsuolaa
1/3 tlmustapippuria

Tulosta

Vihreä perunasalaatti valmistuu näin:

Ryöppää riivittyjä herneitä kiehuvassa vedessä 1–2 minuuttia. Valuta ja jäähdytä kylmällä vedellä. Mikäli käytät pakasteherneitä, kiehauta herneet ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
Paahda mantelit pannulla kauniin ruskeiksi. Nypi mintusta ja basilikasta lehdet.
Mittaa kaikki peston aineet monitoimikoneen kulhoon ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Mikäli tahna jää paksuksi, ohenna tilkalla vettä tai öljyä.
Pilko keitetyt perunat reiluiksi paloiksi. Sekoita perunasalaatin joukkoon pesto.
Viimeistele vihreä perunasalaatti herneillä ja yrteillä.