Hedelmäinen joulusalaatti tuo keveyttä perinteiseen joulupöytää – reseptissä yhdistyvä makea persimoni ja raikas granaattiomena

Name: Hedelmäinen joulusalaatti – katso resepti! | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6–8 annosta lisäkkeeksi
Ingredients: kypsää persimonia; vihersalaattia; rucolaa; korianteria; voimakasta parmesaania; saksanpähkinöitä; granaattiomena; granaattiomenan mehua; laadukasta oliiviöljyä; ruokokidesokeria; suolaa; mustapippuria jauhettuna

Gluteeniton Kasvis Munaton

30 min

Hedelmäinen joulusalaatti tuo vaihtelua perinteisten jouluruokien rinnalle. Granaattiomenan siemenet värittävät juhla-aterian kauniiksi, ja niistä saa valmistettua myös raikkaan vinegretin. Herkullisen oranssi persimoni antaa salaatille makeutta.

Teksti Elina Jyväs

Kuvat Satu Nyström

20.1.2008

Reseptin ainekset

6–8 annosta lisäkkeeksi

2–3

kypsää persimonia

1 rku

vihersalaattia

1 rku

rucolaa

1 rku

korianteria

100 g

voimakasta parmesaania

1 dl

saksanpähkinöitä (kuivattuja)

granaattiomena

Granaattiomena-vinegretti

2 rkl

granaattiomenan mehua

½ dl

laadukasta oliiviöljyä

1 tl

ruokokidesokeria

½ tl

suolaa

¼ tl

mustapippuria jauhettuna

Hedelmäinen joulusalaatti – ohje:

Huuhtele persimonit ja kuori ne. Leikkaa hedelmät viipaleiksi.
Huuhtele salaatit ja linkoa tai valuta ne kuiviksi. Revi salaatit vadille. Lisää silputtu rucola ja persimoniviipaleet.
Höylää päälle parmesaania. Rouhi pähkinät karkeaksi.
Halkaise granaattiomena. Irrota siemenet toisesta puolikkaasta ja purista toisesta puolikkaasta mehu sitruspusertimella.
Yhdistä vinegretin ainekset kannellisessa rasiassa ravistelemalla. Kaada vinegretti tasaisesti salaatin päälle.
Tarjoa joulupöydän raikkaana lisäkesalaattina.