Gözleme haastaa perinteisen lihapiirakan! Turkkilaisen piirakan salaisuus on ohut kuori ja valurautapannu

Name: Gözleme | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kpl
Cuisine: Turkki
Ingredients: vehnäjauhoja; suolaa; rypsiöljyä; vettä; sipuli; valkosipulinkynttä; suippopaprika; rypsiöjyä; karitsan jauhelihaa; juustokuminaa; paprikajauhetta; cayennenpippuria; suolaa; rouhittua mustapippuria; tuoretta pinaattia; fetajuustoa

30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

Gözleme on perinteinen turkkilainen piirakka. Ohutkuoriset piirakat paistetaan kuivalla valurautapannulla ja täytetään jauhelihalla, pinaatilla ja fetalla.

4.8

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Hannes Paananen

Julkaistu: 20.10.2020

Gözleme haastaa perinteisen lihapiirakan! Turkkilaisen piirakan salaisuus on ohut kuori ja valurautapannu

Ainekset (4 kpl)

Taikina

5½ dlvehnäjauhoja
½ tlsuolaa
½ dlrypsiöljyä
2 dlvettä

Täyte

1sipuli
2valkosipulinkynttä
1suippopaprika
1 rklrypsiöjyä
500 gkaritsan jauhelihaa
2 tljuustokuminaa
1 tlpaprikajauhetta
½ tlcayennenpippuria
¾ tlsuolaa
½ tlrouhittua mustapippuria
100 gtuoretta pinaattia
150 gfetajuustoa

Tulosta

Gözleme valmistetaan näin:

Sekoita jauhot ja suola. Lisää öljy ja vesi erissä alustaen. Anna taikinan levähtää 15 minuuttia.
Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet ja suikaloi paprika.
Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuleita ja paprikoita siinä hetki. Lisää jauheliha ja anna ruskistua. Lisää mausteet ja pinaatit ja jatka paistamista vielä hetki. Siirrä pannu pois liedeltä ja murenna joukkoon feta.
Jaa taikina neljään osaan. Kauli palat ohuiksi pyörylöiksi (Ø 30 cm). Levitä täytettä keskelle neliön muotoon, jätä sivuilta noin 5 cm tyhjäksi. Käännä piirakan sivut ja päädyt täytteen päälle siten, että täyte peittyy ja piirakasta tulee neliön muotoinen. Nispistä saumat hyvin kiinni.
Paista piirakat yksitellen kuumalla ja kuivalla valurautapannulla keskilämmöllä molemmin puolin kypsiksi, noin 3 minuuttia per puoli.
Tarjoa lämpiminä, leikkaa kahtia ennen tarjoilua.

Katso myös nämä