Falafel – aito ja alkuperäinen resepti, jolla onnistut

Name: Falafel – katso resepti! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 30 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Lähi-itä
Ingredients: kuivia kikherneitä; sipuli; valkosipulinkynttä; korianteria; juustokuminaa eli jeeraa; suolaa; jauhettua korianteria; chilirouhetta; kardemummaa; mustapippuria; rypsiöljyä

Kasvis Vegaaninen Maidoton Munaton

12 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 12 h 0 min

Falafel, kaikkien rakastama kasvispulla, on kotoisin Lähi-idästä, josta on myös tämä resepti. Aito falafeltaikina tehdään kuivatuista kikherneistä ja uppopaistetaan kuumassa öljyssä, mikä antaa falafeleille täydellisen rapean pinnan. Älä turhaan pelkää uppopaistamista, se on helpompaa kuin luulet!

Teksti Taina Salovaara

Kuvat Johanna Myllymäki

30.7.2018

Reseptin ainekset

6 annosta

Falafel

400 g

kuivia kikherneitä

sipuli

valkosipulinkynttä

1 rku

korianteria

3 tl

juustokuminaa eli jeeraa

2 tl

suolaa

1 tl

jauhettua korianteria

1/2 tl

chilirouhetta

1/4 tl

kardemummaa

1/4 tl

mustapippuria

Uppopaistaminen

noin 5 dl

rypsiöljyä

Falafel – ohje:

Huuhdo herneet siivilässä ja anna niiden liota runsaassa kylmässä vedessä yön yli. Huuhdo ja valuta.
Pane kikherneet, paloitellut sipulit, korianteri ja kuivat mausteet monitoimikoneeseen. Jauha ainekset rouhemaiseksi massaksi. Anna tekeytyä hetki ja pyörittele siitä sitten golfpallon kokoisia pyöryköitä. Jos massa on liian kuivaa ja hajoavaa, lisää tilkka vettä.
Kuumenna öljy 170-asteiseksi paksupohjaisessa, noin 2 litran vetoisessa kattilassa. Tee ensin koepyörykkä, kypsennä se ja tarkista, onko mausteita tarpeeksi.
Uppopaista 5–6 falafelia kerrallaan. Käännä pallerot, kun ne ovat paistuneet 3 minuuttia ja jatka kypsennystä 2–3 minuuttia. Nosta falafelit öljystä reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.