Etikkakurkut – satokauden herkut ovat parhaimmillaan itse säilöttyinä

Name: Etikkakurkut | Maku
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 annos
Cuisine: Suomi
Ingredients: avomaankurkkua; tuoretta tilliä; mustaherukanlehtiä; piparjuurta; laakerinlehteä; valkopippuria; vettä; väkiviinaetikkaa; sokeria; kurkkusäilötettä

Gluteeniton Kasvis Laktoositon Maidoton Munaton Vegaaninen

40 min

Etikkakurkut ovat jokaisen kurkkufanin suosikkeja! Säilö kurkkuja etikkaliemeen sadonkorjuun aikaan ja nauti herkullisista, itse tehdyistä etikkakurkuista pitkin vuotta.

Teksti Midi Vuorela

Kuvat Johanna Myllymäki

21.7.2005

Reseptin ainekset

1 annos

Etikkakurkut

4500 g

avomaankurkkua

100 g

tuoretta tilliä (varsia ja kukintoja)

2 dl

mustaherukanlehtiä

20 g

piparjuurta (lastuina)

4 kpl

laakerinlehteä

2 tl

valkopippuria (kokonainen)

Säilöntäliemi

25 dl

vettä

7 dl

väkiviinaetikkaa

6 dl

sokeria

200 g

kurkkusäilötettä (Hillox)

Etikkakurkut valmistuvat näin:

Huuhtele avomaankurkut, tillit ja mustaherukanlehdet. Kuumenna vesi, etikka ja sokeri kiehuvaksi ja pane kurkut pienissä erissä kiehuvaan liemeen. Anna kuumentua 1–2 minuuttia.
Nosta kurkut liemestä ja lado ne puhtaisiin lasitölkkeihin kerroksittain tillinvarsien ja kukintojen, mustaherukanlehtien ja mausteiden kanssa.
Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi ja lisää kurkkusäilöte joukkoon. Kaada kuumaa lientä kurkkujen päälle niin paljon, että ne peittyvät kokonaan. (Pane ritilä ja kevyt paino päälle).
Sulje purkit tiiviisti. Säilytä etikkakurkut viileässä. Etikkakurkut ovat syöntivalmiita kahden viikon kuluttua säilönnästä.