Ellen Svinhufvud -kakku

Name: Ellen Svinhufvud -kakku | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 palaa
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: tomusokeria; valkuaista; manteleita; kahvijuomaa; sokeria; laktoositonta vispikermaa; voita; manteleita; manteleita; tomusokeria

Laktoositon Gluteeniton

2 h 15 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 1 h 30 min

Teksti Saara Törmä

Kuvat Elina Himanen

26.7.2005

Reseptin ainekset

8 palaa

Pohja

3 1/2 dl

tomusokeria

6 kpl

valkuaista

150 g

manteleita (jauhettuna)

Täyte ja kuorrute

1 1/2 dl

kahvijuomaa

5 rkl

sokeria

1 1/2 dl

laktoositonta vispikermaa

300 g

voita (laktoositon)

100 g

manteleita (jauhettuna)

Pinnalle

25 g

manteleita (lastuina)

2 rkl

tomusokeria

Vuoraa 2 peltiä leivinpaperilla. Mittaa sokeri ja valkuaiset kulhoon ja vatkaa niitä sähkövatkaimella noin 20 minuuttia, kunnes vaahto on muuttunut sitkeäksi. Lisää lopuksi mantelijauhe varovasti sekoittaen.

Jaa marenkiseos pelleille neljään osaan ja levitä noin 25 × 18 sentin suorakaiteiksi. Pane molemmat pellit yhtä aikaa uuniin ja paista pohjia 125 asteessa noin 1 1/2 tuntia, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. Vaihda peltien paikkaa muutamia kertoja paiston aikana. Irrota pohjat varovasti lastan avulla ja jätä jäähtymään uuniritilän päälle.

Sekoita kuuman kahvin joukkoon sokeri. Lisää kerma ja anna seoksen jäähtyä. Vatkaa voi vaahdoksi. Vatkaa kahvi-kermaseosta voihin pienissä erissä. Lisää lopuksi jauhetut mantelit. Jaa täyte täysin jäähtyneille pohjille ja tasoita. Pinoa kakku.

Paahda mantelilastuja paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne saavat väriä. Jäähdytä lastut ja painele niitä kakun pintaan.

Siivilöi koristeeksi vielä tomusokeria ja nosta kakku jääkaappiin viilenemään ennen tarjoilua.