Kotivinkki

Caprese – suolainen juustokakku

4 h 35 min
2.8
1

Caprese – suolainen juustokakku

Mamma mia mozzarella! Tomaatti-mozzarella-basilikasalaatti eli caprese on italialainen klassikko. Nyt se maustaa suolaisen juustokakun juhlakuntoon.
Teksti Sanna Kekäläinen
Kuvat Reetta Pasanen
Tulosta
Mainos

Ainekset (10–12 palaa)

Pohja

  • 200 gDigestive-keksejä
  • 125 gvoita

Täyte

  • 100 gmaukasta juustoa, esim. appenzelleria
  • 3isoa kananmunaa
  • 200 gvuohenmaitotuorejuustoa
  • (esimerkiksi Chavroux)
  • tai maustamatonta tuorejuustoa
  • (Philadelphia)
  • 1 prkricotta-juustoa (250 g)
  • 3 rklhienonnettua ruohosipulia
  • 1 tlsormisuolaa
  • muutama kierros mustapippuria myllystä
  • muutama kierros kuivattua chiliä myllystä

Caprese-salaatti

  • 250 gkirsikkatomaatteja
  • 125 gmozzarellaa (bufala-)
  • 1 rkloliiviöljyä
  • 1 tlbalsamicosiirappia
  • (tummaa tai vaaleaa)
  • sormisuolaa
  • mustapippuria myllystä
  • kourallinen basilikanlehtiä

Tee näin

4 h 35 min
{
AKTIIVINEN35 min
PASSIIVINEN4 h

1. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 20 sentin irtopohjavuokaan. Murskaa keksit. Sulata voi. Sekoita keksimurut ja voisula keskenään ja painele seos vuokaan. Laita pohja jääkaappiin puoleksi tunniksi.

2. Leikkaa appenzeller tai muu valitsemasi juusto pienenpieniksi kuutioiksi. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon vuohenmaitotuorejuusto ja ricotta. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon reilu puolet juustokuutioista ja ruohosipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi chilillä. Kaada seos vuokaan. Ripottele päälle loput juustokuutiot.

3. Paista suolaista juustokakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia tai kunnes kakku on melkein jähmettynyt. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi. Peitä sitten juustokakku kelmulla ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi.

4. Valmista caprese-salaatti: Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne kulhoon. Revi mozzarella. Valuta ainesten päälle öljyä ja balsamicoa. Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele caprese basilikalla. Lusikoi salaattia kasaksi suolaisen juustokakun päälle ja tarjoa loput capresesta kulhosta.

MITÄ PIDIT?
2.8
Katso myös nämä