Bun cha -lihapullat koukuttavat karamellisella maullaan ja mehevyydellään – vietnamilaiset pallerot pyörivät suoraan lempiruokalistallesi

Name: Bun cha | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 16 kpl
Cuisine: Vietnam
Ingredients: vettä; sokeria; valkosipulinkynttä; salottisipuli; sitruunaruoho tai 1 tl sitruunaruohotahnaa; porsaan jauhelihaa; kalakastiketta; osterikastiketta; mustapippuria; rypsiöljyä; nuoc cham -dippikastiketta; korianteria; minttua

1 h 5 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

45 min

Bun cha eli vietnamilaiset lihapullat tarjoillaan ruskeakastikkeen sijaan tulisen dippikastikkeen kanssa. Mehevien pullien salaisuus ovat rasvainen possunjauheliha, aasialaiset mausteet sekä sokeriliemi, joka antaa pullille karamellisoituneen maun ja kiiltävän pinnan.

4.5

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Hannes Paananen

Julkaistu 20.10.2020

Bun cha -lihapullat koukuttavat karamellisella maullaan ja mehevyydellään – vietnamilaiset pallerot pyörivät suoraan lempiruokalistallesi

Reseptin ainekset (16 kpl)

4 rklvettä
2 rklsokeria
2valkosipulinkynttä
1salottisipuli
1sitruunaruoho tai 1 tl sitruunaruohotahnaa
400 gporsaan jauhelihaa
2 rklkalakastiketta
½ rklosterikastiketta
¼ tlmustapippuria

Paistaminen

2 rklrypsiöljyä

Tarjoilu

1 dlnuoc cham -dippikastiketta (linkki reseptiin valmistusohjeessa)
2 rklkorianteria
2 rklminttua

Tulosta

Bun cha -lihapullat valmistetaan näin:

Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Anna jäähtyä.
Kuori ja hienonna sipulit. Jos käytät tuoretta sitruunaruohoa, hienonna sen varren tyviosan sisus.
Laita kulhoon jauheliha, sokerivesiseos, valkosipulit ja sipulit sekä loput mausteet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
Pyörittele murekemassa kostutetuin käsin lihapulliksi ja paina kevyesti litteämmiksi. Paista lihapullat muutamassa erässä kuumalla pannulla öljyssä kypsiksi molemmin puolin. Voit paistaa lihapullat myös uunissa 225 asteessa, noin 15 minuuttia.
Viimeistele lihapullat tuoreella korianterilla ja mintulla. Tarjoa nuoc cham -dippikastikkeen kanssa.