Briossi

1. Paloittele voi pieniksi kuutioiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä.

2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää nesteeseen sokeri, suola, kananmunat ja noin puolet vehnäjauhoista. 

3. Lisää loput jauhot ja pehmeä voi taikinaan hyvin vaivaten. Vaivaa, kunnes taikina on tasaisen kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho tiivisti tuorekelmulla ja siirrä jääkaappiin yön yli.

4. Kumoa taikina kulhosta jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kuuteen osaan ja pyörittele palat palloiksi. 

5. Voitele pyöreä, noin 20 senttiä halkaisijaltaan oleva uuni- tai kakkuvuoka. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperista ympyrä. Näin  leivonnainen irtoaa varmasti paistoastiasta. 

6. Nosta yksi pallo vuoan keskelle ja loput sen ympärille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 30–45 minuuttia. 

7. Voitele briossi kananmunalla. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista leipää 200-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Peitä vuoka leivinpaperilla, jos leivän pinta tummuu liikaa. Tarjoa briossi lämpimänä voin, itse tehdyn marmeladin ja juustojen kanssa.

Kun pullataikinasta jätetään suurin osa sokerista pois ja lisätään hieman kananmunaa, ollaan melko lähellä ranskalaista briossia.

• Teeleivät
• Leipäkranssi ja camembert-juustosula
• Grissinit
• Skonssit