Makupareista parhain! Anni Paakkunaisen sitruuna-kinuskijuustokakku yhdistää ihanasti makean ja raikkaan – ”Rakastan kinuskia”

Name: Anni Paakkunaisen sitruuna-kinuskijuustokakku – resepti | Meillä kotona
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8–10 annosta
Ingredients: biscoff-keksejä; voita; liivatetta; sitruunan kuoriraaste; sitruunan mehu; mascarponetuorejuustoa; aitovaniljasokeria; tomusokeria; vispikermaa; karamellisoitua kondensoitua maitoa tai kinuskia; karamellisoitua kondensoitua maitoa; vispikermaa; sitruunan kuoriraaste; syötäviä kukkia, esim. sarviorvokkeja

3 h 40 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

3 h

Annin uunissa -leivontablogin Anni Paakkunainen rakastaa kinuskia ja yhdistää sen mielellään raikkaisiin makuihin, kuten sitruunaan. Sitruuna-kinuskijuustokakun hän viimeistelee kermapursotuksilla, sitruunan kuoriraasteella ja syötävillä kukilla.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 8.6.2022

Makupareista parhain! Anni Paakkunaisen sitruuna-kinuskijuustokakku yhdistää ihanasti makean ja raikkaan – ”Rakastan kinuskia”

Reseptin ainekset (8–10 annosta)

Pohja

150 gbiscoff-keksejä (esim. Lotus)
50 gvoita

Täyte

2liivatetta
2sitruunan kuoriraaste (2 rkl)
1sitruunan mehu (noin ½ dl)
200 gmascarponetuorejuustoa
1 tlaitovaniljasokeria
1½ dltomusokeria
3 dlvispikermaa
noin 1 dlkaramellisoitua kondensoitua maitoa tai kinuskia

Kiille ja koristelu

noin 1 dlkaramellisoitua kondensoitua maitoa
1 dlvispikermaa
1sitruunan kuoriraaste
syötäviä kukkia, esim. sarviorvokkeja

Tulosta

Anni Paakkunaisen sitruuna-kinuskijuustokakku – ohje:

Hienonna keksit blenderissä tai kauli pussissa murskaksi. Sulata voi ja yhdistä keksimuruun.
Vuoraa noin 10 cm korkea irtopohjavuoka (ø 18–20 cm) leivinpaperilla ja asettele reunakalvo vuoan reunoille. Taputtele muruseos kevyesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin ja valmista täyte.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Pese sitruunat huolellisesti. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja sulata puristetut liivatelehdet mehuun. Jätä jäähtymään.
Vatkaa sitruunan kuori, tomusokeri ja vaniljasokeri mascarponen kanssa nopeasti notkeaksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa.
Vatkaa liivateliemi tuorejuustomassan sekaan ohuena nauhana. Kääntele kermavaahto lopuksi joukkoon.
Kääntele kinuski parilla pyöräytyksellä juustokakkumassaan niin, että siihen jää kinuskiraitoja. Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja kopauta vuokaa pari kertaa pöytään, että ilmakuplat poistuvat.
Laita kakku hyytymään jääkaappiin 3 tunniksi tai yön yli.8. Irrota kakku vuoasta vadille. Levitä karamellisoitu kondensoitu maito kakun päälle lusikalla.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota kakun päälle. Viimeistele sitruuna-kinuskijuustokakku raastetulla sitruunankuorella ja kukilla.

Anni Paakkunainen kertoo kakkubravuuristaan näin:

”Leivon joka vuosi itselleni syntymäpäiväkakun. Kakussani on lähes poikkeuksetta kinuskia, koska rakastan sitä. Joskus keitän kinuskia tarkoituksella runsaammin, jotta lusikoitavaa jää enemmän. Leivonnassa yhdistän kinuskin usein johonkin happaman raikkaaseen kuten sitruunaan, vadelmaan tai punaherukkaan.”

Katso myös nämä