Syötävä metsäpuutarha tarjoaa runsasta ja yllättävää satoa kymmeniksi vuosiksi – perusta oma Joel Rosenbergin vinkeillä!
Syötävä metsäpuutarha on kuin kerroskakku: alimpana on juuristo, maanrajassa maanpeitekasvit ja niiden yläpuolella monivuotiset perennat, pensaat, puut ja köynnökset. Metsäpuutarhuri Joel Rosenbergin vinkeillä lisäät puutarhasi metsämäisyyttä ja laajennat satoajattelua.
1. Ota oppia luonnosta
Perustamisvaiheessa havainnoi ympäristöä. Tutki, mistä eläinten reitit kulkevat – älä sijoita syötävää metsäpuutarhaa niiden tielle. Huomioi ilmansuunnat ja tuuliolosuhteet. Hae lähiluonnosta vinkkejä siellä menestyvistä lajeista. Esimerkiksi mesiangervo kertoo maaperän tuoreudesta.
2. Piha muuttuu
Aloita vähentämällä nurmikon osuutta ja kasvata perennapenkkien kokoa. Pidennä kukinnan kestoa ja lisää koristeperennojen joukkoon syötäväksi sopivia perennoja. Jos tilaa on vähän, istuta hedelmäpuu ja varta siihen useita lajikkeita. Sijoita köynnöstäviä kasveja seinänvierustalle.
3. Syötävä metsäpuutarha pellolle?
Voit perustaa metsäpuutarhan pellolle, mutta silloin ongelmana on suojaavan puuston tai muiden suojaavien rakenteiden puuttuminen. Hallanvaara kasvaa, ja istutukset ovat alttiita tuulelle ja auringon porotukselle. Se tekee vaativien lajien viljelystä haastavampaa.
Syötävä metsäpuutarha on monilajinen ekosysteemi, joka tuottaa hyödykkeitä monenlaisiin tarpeisiin.
4. Tähtää kauas
Suunnittele syötävän metsäpuutarhan kasvu kymmenien tai jopa satojen vuosien päähän. Valitse pitkäikäisiä puita. Esimerkiksi herttajalopähkinän elinikä voi olla kolmanneksen saksanpähkinästä.
Syötävän metsäpuutarhan juuret ovat viidakossa
Syötävän metsäpuutarhan idea polveutuu trooppisten viidakoiden omavaraiskulttuureista. Niissä monikerroksellinen puutarhaviljely yhdistyy keräilytalouteen. Syötävää metsäpuutarhaa nimitetään myös hyötymetsäpuutarhaksi. Silloin satoa ajatellaan laajasti. Se kattaa ruoan lisäksi esimerkiksi lääkekasvit, punontamateriaalit, eläinten rehun ja luonnossa liikkumisen ilon.
5. Ensimmäinen puu
Istuta aluksi myös nopeakasvuisia puita. Hyvä vaihtoehto on tervaleppä. Se sitoo typpeä eikä tee juurivesoja. Kun muut hitaammin kasvavat puut saavuttavat korkeutta, voit poistaa tervaleppiä.
6. Ruutuvihko avuksi
Älä sijoita puita liian lähelle toisiaan, koska silloin oksisto kasvaa umpeen. Käytä suunnitteluvaiheessa ruutuvihkoa. Ruutujen avulla voit hahmotella puiden kokoa. Jätä puiden väliin puolikkaan latvuksen verran avointa tilaa. Huomioi, että saman lajin puut voivat olosuhteista riippuen kasvaa hyvin eri kokoisiksi.
Metsäpuutarhan sadot ovat yllättäviä ja runsaita. Voit kerätä salaatin kymmenistä eri raaka-aineista.
7. Vaali valoa
Sijoita korkeat puut pohjoisen puolelle, jolloin ne varjostavat vähemmän. Pyri luomaan syötävästä metsäpuutarhasta valoisan metsän kaltainen ekosysteemi.
8. Suosi siemeniä
Kasvata puita myös edullisesti siemenistä. On mielenkiintoista seurata puiden kasvua sirkkataimesta lähtien!
9. Lämpöä kummuista
Istuta taimet kumpuihin, jotka lämpenevät keväällä nopeasti. Pienikin korkeusero voi ehkäistä hallavaurioita. Peittele syvämultaiset kummut hakkeella.
10. Pitkä satokausi
Syötävän metsäpuutarhan satokausi käynnistyy aikaisin keväällä. Ensimmäiset salaatit voit kerätä jo huhtikuussa. Douglaskuusen neulasten satokausi voi kestää ympäri vuoden. Laajenna satoajattelua ruoasta myös muihin hyötyihin. Voisiko luonnossa liikkumista ajatella osana sadonkorjuuta?
11. Satoa puista ja pensaista
Myös muut kuin hedelmäpuut tuottavat syötävää. Kokeile esimerkiksi metsävaahteraa (nuoret lehdet, kukat, mahla), metsälehmusta (nuoret lehdet), sembramäntyä (siemenet) ja pähkinäpuita. Tässä jutussamme Joel vinkkaa lisää pihapuita, joista saa satoa.
Lisää perinteisten marjapensaiden joukkoon myös muita pensaita, kuten tyrniä ja euroopanpähkinäpensasta (hasselpähkinä).
12. Syötäviä perennoja
Tiesitkö, että monet koristekasveina peremmin tunnetut perennat ovat myös syötäviä? Tällaisia ovat esimerkiksi ukonkello, varsankello, päivänlilja, syyspäivänhattu ja myskimalva. Kuunliljan herkullisia parsamaisia lehtiversoja kerätään napakoina pötköinä keväisin. Niitä voi paistaa tai höyryttää. Myös lehtiä voi viipaloida. Kuunlilja viihtyy siimeksessä esimerkiksi hedelmäpuun juurella.
13. Hyödynnä koko kasvi
Jotkut kasvit ovat juuresta kukkaan asti syötäviä, kuten saksankirveli. Myös sen siemenissä on hyvä, anikseen vivahtava maku.
14. Lannoita viisaasti
Tavoitteena on, että syötävä metsäpuutarha lannoittaisi itse itsensä. Perustamisvaiheessa saatat tarvita puutarhamultaa. Käytä lisälannoitteena laimennettua virtsaa, hevosenlantaa ja tuhkaa. Ne ovat ilmaisia, helposti saatavia, hyviä lannoitteita.
Ajattele tavallista luonnontilaista metsää. Sitäkään ei kylvetä, kitketä, lannoiteta tai kastella.
15. Aidat avuksi
Ympäröi syötävä metsäpuutarha aidalla. Maa on keväisin pehmeää, joten se on hyvää aikaa aidantolppien pystytykseen. Suojaa herkimmät taimet ja puut talven ajaksi tai ympärivuotisesti teräsverkoilla eläinten varalta.
16. Vähemmän kastelua
Suosi vahvoja, monivuotisia kasveja, jotka pärjäävät omillaan. Ne tarvitsevat vähemmän kastelua kuin yksivuotiset. Kastele taimia tarpeen mukaan istutusvaiheessa, ensimmäisenä ja ehkä vielä toisena kesänä.
17. Älä päästä pusikoitumaan
Harvenna syötävässä metsäpuutarhassa kasvavien puiden tiheää oksistoa. Huolehdi, että myös maan rajassa oleville kasveille riittää valoa kasvuun. Vältä kuitenkin turhaa maan kaivamista.
18. Niitä kulkureittejä
Helpota liikkumista niittämällä kapeat käytävät. Jos teet perennapenkeistä pyöreitä, saat kauniisti kaareutuvat polut ja yllätyksellisiä näkymiä, kun koko puutarha ei näy kerralla. Harvenna poluille kurottelevat oksat.
+ Syötävä metsäpuutarha -kirjavinkkejä
- Joel Rosenberg: Syötävä metsäpuutarha, johdatus suunnitteluun ja lajistoon (Into Kustannus, 2023)
- Martin Crawford: Creating a Forest Garden (Bloomsbury Publishing, 2022)
- P. Weiss & A. Sjöberg: Skogsträdgården – Odla ätbart överallt (Hälsingbo Skogsträdgård HB, 2018)
