Leivän osuus suomalaisten kotitalouksien ruokahävikistä on Luonnonvarakeskuksen arvion (2019) mukaan noin neljä prosenttia. Se tarkoittaa reilua kiloa syömätöntä leipää taloutta kohden vuodessa. Sama kuin kantaisi kaksi isoa ruisleipää suoraan kaupasta kompostiin. Hukkaan heitetyn rahan lisäksi haaskuuseen joutuvat tuotantoon käytetyt raaka-aineet, työ ja energia.

Älä siis nakkaa leipää roskikseen, vaan osta sitä kerralla vain sen verran kuin saat syötyä päiväyksen puitteissa – tai pakasta leivästä osa. Kun voileivät on herkuteltu, hyödynnä loppu leipä ruoanlaitossa vinkkiemme avulla.

Ylimääräinen leipä kannattaa pakastaa jo tuoreena. Pakastetun leivän ravintoarvot ja rakenne pysyvät lähes muuttumattomina. Leipä säilyy hyvin suljetussa pakastuspussissa jopa kolme kuukautta. Viipaleina tai paloina pakastettu leipä on kätevin sulattaa ja käyttää. Pakastettu siivu vain paahtimeen ja kas, leipä on kuin tuoretta!

Leikkaa kuivahtaneet leipäsiivut tikuksi ja laita kulhoon oliiviöljyn, hienonnetun valkosipulin ja yrttien kanssa. Sekoita ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda tikut rapsakoiksi 200-asteisessa uunissa. Tarjoa dippilautasella tai salaatin kera. Huom! Voit käyttää sekä vaaleaa että tummaa leipää.

Pyöräytä kuivat vaaleat leipäpalat tehosekoittimessa muruksi. Paista murut pannulla oliiviöljyssä rapeiksi. Mausta yrteillä, valkosipulilla ja sitruunankuoriraasteella. Ripottele pangrattatoa pastan tai salaatin päälle tai vuokaruoan kuorrutteeksi. Muru säilyy viileässä, tiiviisti suljetussa tölkissä muutaman viikon.

Hyödynnä kuivat leivät, jämä kasvikset ja -leikkeleet samalla kerralla. Leikkaa 200 g leipää suupaloiksi ja pane uunivuokaan. Lisää vaikkapa pikapaistettuja kasviksia, kinkkukuutioita tai savukalaa. Sekoita 4 dl maitoa ja 3 munaa, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos vuokaan ja turvota jääkaapissa pari tuntia. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Sekoita kulhossa 300 g murustettua vaaleaa leipää, 1 l mantelimaitoa, 100 g murennettuja digestivekeksejä ja 50 g kaakaojauhetta. Pane jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Sekoita taikinamaiseksi. Lisää hieman rusinoita ja pinjansiemeniä. Kumoa leivinpaperoituun kakkuvuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa tunti. Anna jäähtyä.

Lähteet: kuluttajaliitto.fi, luke.fi